土豆炖排骨汤

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今天，我将分享一道經典菜餚——土豆炖排骨。这道菜以土豆和排骨为主要食材，搭配多种香料，制作简单，口感丰富。

所需食材：

• 排骨
• 土豆
• 蒜末
• 薑片
• 香葉
• 花椒粒
• 八角
• 蔥末
• 桂皮
• 青紅椒
• 貴州糍粑辣

制作步骤：
1. 備料：將土豆去皮切成滾刀塊，並浸泡在水中，以防止氧化變黑。
2. 焯水：在鍋中加入涼水，放入排骨、料酒和薑片，焯水以去除血沫。
3. 爆香：熱鍋倒入沙拉油，加入貴州糍粑辣，炒出紅油。
4. 煸香：放入蒜末、薑片、八角、香葉、桂皮和花椒粒，煸香。
5. 翻炒排骨：放入焯過水的排骨，翻炒至變色。
6. 調味：加入料酒、蠔油、生抽、老抽，翻炒入味。
7. 炖煮：加入適量冷水，大火燒開後轉小火慢燉 20 分鐘。
8. 加入土豆：時間到後，放入土豆塊，加入鹽和糖，翻炒均勻。
9. 燜煮：蓋上鍋蓋，中小火繼續燜煮 10 分鐘。
10. 放青紅椒：放入切好的青紅椒片，翻炒斷生。
11. 完成：撒上蔥末，即可裝盤享用。

這道土豆炖排骨味道鮮美，營養豐富。土豆含有丰富的膳食纤维，可以促进腸胃蠕动，减少脂肪吸收，幫助控制体重。而排骨富含膠原蛋白，對皮膚和骨骼健康有益。
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