简单好吃的家常素菜搭配

冬季飲食需均衡蔬果，以維持健康狀態。經過漫長冬日的大魚大肉後，不妨改換一些滋養健康的蔬菜，補充人體所需營養，且食用後不增肥。以下提供5道簡單家常素菜，食材容易取得，做法簡易，喜愛的讀者快來學習吧！

1.準備食材：

備妥紫甘藍一顆，去除根莖後切成細絲備用。

備妥洋蔥半顆，切成絲與紫甘藍一起放入清水中清洗，撈出後放入盆中備用。

2.調製醬汁：

切些青椒粒、小米椒圈、蒜末放入盆中，加入鹽巴 2 克、白糖 10 克、白醋 10 克，攪拌均勻後備用。

將調好的材料倒入紫甘藍中，拌勻後即可裝盤食用，一道爽脆可口的涼拌紫甘藍就完成了。

1.準備食材：

備妥西葫蘆一顆，先切成長條薄片再切成細絲。

備妥線椒一把，斜切成片備用。

備妥紅椒一顆，去籽後切成細絲。

切些蒜片放入盆中，再加入一小把乾辣椒備用。

2.開始烹飪：

熱鍋下油，等油熱後加入蒜頭和乾辣椒爆出香辣味，倒入蠔油 5 克翻炒化開，接著倒入青紅椒，大火快炒至斷生後再倒入西葫蘆翻炒均勻。

調味：加入鹽巴 2 克、雞粉 1 克、黑胡椒粉 1 克、白糖少許提鮮、陳醋 4 克、醬油 8 克，快速翻炒化開調味料，食材入味後淋入少許香油，拌勻後即可出鍋，一道清爽美味的青椒炒西葫蘆便完成了。

1.準備食材：

備妥粉絲三把，加入溫水浸泡 10 分鐘。

備妥娃娃菜數顆，切成四等分後在清水中洗淨。

準備一個盤子，將泡軟的粉絲鋪在盤底，不要全部鋪滿，保留一小部分備用，接著將娃娃菜擺放在粉絲上，最後再將剩下的粉絲放在娃娃菜上。

切些蒜末，分成兩個盆子盛裝，蒜末比例約為 2:1，在蒜末較多的盆中加入一匙清水浸泡，浸泡可以防止蒜末在油炸時變黑。

2.調製蒜蓉醬：

鍋中倒入適量的植物油，將蒜末倒入濾勺中控乾水分，油溫升至五成熱時，將蒜末浸入油中炸約 2 分鐘，蒜末會逐漸散發香氣，顏色由白色轉為黃色，炸至金黃色時撈起與生蒜末放在一起。

盆中加入醬油 8 克、鹽巴 3 克、雞粉 2 克、黑胡椒粉 2 克、白糖少許提鮮，攪拌均勻後再倒入適量蒜油增香，拌勻後將蒜蓉均勻地鋪在娃娃菜上備用。

3.開始蒸製：

鍋中加水，放入蒸架，蓋上鍋蓋大火將水煮開，水開後將娃娃菜放入鍋中蒸煮 8 分鐘。

8 分鐘後娃娃菜已蒸熟，充分吸收蒜香入味，取出後撒上蔥花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉絲娃娃菜就完成了。

1.準備食材：

備妥馬鈴薯一顆，先切成均勻的薄片再換刀切成細絲，放入清水中浸泡，防止馬鈴薯氧化變黑。

備妥青紅椒各一塊，去籽後切成細絲。

切些蒜片、蔥片放在一起，再加入一把乾辣椒備用。

2.將馬鈴薯絲焯燙一下：

鍋中加水，倒入少許植物油，大火將水煮沸後放入馬鈴薯絲快速焯燙 10 秒鐘，撈起後用冷水沖洗冷卻備用。

3.開始烹飪：

熱鍋下油，等油熱後加入蔥、蒜、乾辣椒爆出香辣味，倒入馬鈴薯絲開大火快速

尝一口家常素菜，体会简单美味

材料准备：
一方嫩豆腐，切成均匀小块
两个鸡蛋，打入碗中
一勺淀粉，增加蛋液韧性
切碎的蒜瓣
调料汁制作：
小碗中放入清水四分之一杯
生抽两勺
蚝油一勺
白砂糖一勺，提鲜
搅拌均匀
豆腐煎制：
锅内热油，倒出热油后加入新油
将豆腐放 入锅中，小火慢煎
一面煎至金黄后再煎另一面，约五分钟
烹饪过程：
锅内再次热油，放入蒜末爆香
加入一勺辣椒酱，翻炒至出红油
倒入调料汁，沸腾后加入煎好的豆腐
小火煨煮两分钟，让豆腐入味
用水淀粉勾芡，让汤汁更浓郁
撒上葱花即可