大骨头汤怎么做

大骨汤美味秘笈：鲜美肉烂，沁人心扉

今天为大家献上醇厚滋补的“大骨汤”烹饪指南，汤汁浓稠，肉质软烂，原汁原味，清爽减油，令人回味无穷。各位美食爱好者，快来学习一下吧。

食材：
- 猪棒骨 2 斤
- 白萝卜 1 个
辅料：
- 大葱 1 段
- 姜 1 块
调料：
- 料酒
- 食盐
- 鸡粉
- 胡椒粉
烹饪步骤：
1. 备料
- 将猪棒骨（2 斤）洗净，如骨头过硬，可让卖家代为剁好。

- 白萝卜（1 个）削皮，切成厚片，入清水浸泡。

- 大葱（1 段）切段；姜（1 块）切片。

2. 焯水
- 冷水入锅，放入猪棒骨，加入料酒去腥。
- 缓缓煮出骨髓中的血渍。
- 水开后撇去浮沫，煮约 3 分钟。
- 捞出猪棒骨，清水冲洗干净。
焯水去除血渍，避免汤汁腥味和浑浊。

3. 炖煮
- 锅中加水，放入猪棒骨、葱段和姜片。
- 大火煮开，撇去浮沫。
- 倒入高压锅中，大火上汽，转小火炖 10 分钟。
- 如使用普通锅，需炖煮 40 分钟以上，充分萃取营养和蛋白质。
- 猪棒骨富含油脂，无需额外加油。

4. 加入萝卜
- 10 分钟后，猪棒骨已软烂鲜美，汤面浮有油珠。
- 将猪棒骨倒回炒锅中，弃葱姜。
- 加入白萝卜，小火炖煮 5 分钟。

- 汤呈奶白色，调入食盐（1 勺）、鸡粉（2 勺）。
- 可根据个人口味添加胡椒粉。
- 搅拌均匀，即可出锅装盘。

一份香气四溢、营养滋补的大骨汤就完成了。