糖醋蒜头的腌制方法

糖醋蒜头：一道经典家常菜，以其酸甜味美而深得人心。以下是制作糖醋蒜头的详细腌制配方，让您在家也能做出正宗美味的糖醋蒜头。

原料：

- 大蒜：5斤

- 醋：3000克

- 白糖：1500-2000克

步骤：

1. 将新鲜的大蒜剥去外壳，但保留一两层薄膜。

2. 剪掉大蒜的根部和头部尖端。

3. 用清水将大蒜洗净，保持清洁。

4. 将剥好的大蒜放入盆中，加入适量食盐和清水，搅拌均匀。

5. 将盆中的大蒜浸泡在盐水中腌制2天，期间需要翻动几次，让大蒜充分吸收盐水风味。

6. 腌制完成后，取出腌制好的大蒜，用清水冲洗干净。

7. 将清洗好的大蒜放入沸水中焯烫一下，以去除大蒜的辛辣味。

8. 将焯过水的大蒜取出，沥干水分备用。

制作糖醋汁：

1. 准备一个锅，加入适量的醋和白糖。

2. 将锅置于炉火上，小火慢熬，直至糖完全融化。

3. 将煮好的糖醋汁冷却备用。

将酱汁与大蒜结合：

1. 将煮好的糖醋汁倒入盛有蒜头的容器中。

2. 确保蒜头完全浸没在糖醋汁中。

3. 盖上容器并将其置于阴凉通风处，腌制约1周。

腌制完成的糖醋蒜头酸甜可口，可作为开胃菜或配菜享用，美味非常。

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