鸡腿饭的做法
烹制步骤
1. 将西兰花、金针菇清洗干净。将胡萝卜去皮切成块状。
2. 去骨鸡腿，用牙签在鸡皮上戳出小孔。加入料酒、姜末、盐和黑胡椒粉，腌制鸡腿肉。
3. 烧热一锅水，将西兰花和胡萝卜块放入沸水中烫熟，捞出后沥干水分。金针菇也需要烫熟。
4. 热锅倒油，放入葱段、蒜末和姜末爆香。
5. 加入腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下煎制，翻面后再继续煎。加入生抽、老抽、白糖和少量水，盖上锅盖焖煮 2 分钟。
6. 将煎好的鸡肉取出，装盘切成小块。
7. 将米饭、西兰花、金针菇、胡萝卜和切好的鸡腿肉摆放在盘中，淋上煎鸡腿时剩余的汤汁即可。
小贴士
鸡腿上的鸡皮一定要用牙签戳出小孔，既有利于入味，也能防止煎制时鸡皮收缩。为减少油脂，金针菇和胡萝卜在此采用水煮方式。如果将它们在锅中煎炒后再撒点椒盐，味道会更加鲜美。
感悟与故事
悠闲的午后时光，动手做顿美食。秋雨绵绵不绝，香肴温暖着心间。周六，雨天，懒得去菜场，就用冰箱里的食材做了顿午餐。窗外雨声阵阵，寒冷刺骨，厨房里油锅滋滋作响，饭菜香气扑鼻。一个人也要好好吃饭，享受生活的乐趣。
