干炸五花肉片

本期分享：手把手教你制作金黄酥香、不腻不柴的干炸猪肉丸子，老少皆宜，全家喜爱

炸猪肉丸子，是深受大众喜爱的家常美味，以猪肉馅为原料，调味后丸制，经油炸而成，色泽金黄，香酥可口，深受小朋友们喜爱。除了直接食用，猪肉丸子还可以用于制作涮锅、汤羹、炒菜等料理，可谓用途广泛。

如何制作出令人称赞的干炸猪肉丸子？掌握一定技巧十分重要。今天，我将详细讲解制作过程，确保您在自家厨房就能做出金黄酥脆、不腻不柴的猪肉丸子，让您的家人和您尽情享受这道美味佳肴。现在，让我们开始吧！

【干炸猪肉丸子】所需材料：猪肉500克、胡萝卜1根、全蛋2枚、盐适量、油适量、面粉2大匙、淀粉2大匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1大匙

制作步骤：

1.猪肉的选择：尽量选用猪前槽肉，其特点是肉质细嫩，瘦肉比例高，无论是炒、煮、煎、炸都非常适宜。将猪肉剁成馅，或者使用料理机绞成肉泥即可。

2.大葱处理：将大葱切丝，放入碗中，加入半碗清水，用手将葱丝搓揉，使其释放出葱香，静置十几分钟后滤出葱丝。这样处理后的大葱炸制后不容易焦糊，影响美观和口感。

3.胡萝卜处理：将胡萝卜刮去外皮，切片、切丝、切末，以备后用。

4.调制肉馅：把猪肉馅放入大碗中，加入胡萝卜末、姜末、全蛋，并依次加入淀粉、面粉、鸡精、盐、十三香、料酒，以及泡葱丝的水（不加葱丝），充分搅拌均匀，直至肉馅粘稠有韧性。

5.成型和油炸：锅中倒入适量油，加热至六成热，取适量肉馅放在左手虎口处，用右手拇指和食指将肉馅挤出丸子形状，直接放入锅中炸制。也可使用小勺挖取肉馅，放入锅中炸制。炸制过程中，避免频繁翻动，以免外皮破损。

6.成品出锅：待丸子表面形成一层硬壳后，改中小火继续炸制，时不时用勺子或筷子翻动丸子，确保均匀受热，内部熟透。将丸子捞出沥油，装盘即可。一道香气四溢、酥脆美味的干炸猪肉丸子就制作完成了。

小贴士：炸猪肉丸子的猪肉，尽量选择猪前槽肉，其肉质细嫩，瘦肉多，制作出的丸子口感更好。炸丸子时，先用大火快速定型，再用中小火慢慢炸透，既能保持外皮酥脆，又能确保内部鲜嫩多汁。不要一直使用大火炸制，以免外皮焦糊，内部未熟。

希望大家能够喜欢这期干炸猪肉丸子的制作方法。别忘了点赞、收藏和转发哦。欢迎在评论区交流您的建议和心得，或者分享您的做法。欢迎关注我：冬至雪夜，每天都会为大家带来原创的家常美食做法！