脆皮烤肉的做法

美味人生，精致与爱

生活中唯美食与爱不可辜负，品尝佳肴是一种幸福，钻研厨艺是一种乐趣。

大家好，我是客家男人铁头，一个热爱烹饪的家常菜爱好者。

在这里，没有华丽的语言，没有奢华的摆盘，只有用心为家人烹制美味的心意。与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎指教，让我们共同探索美食世界，为心爱的人烹制更多的美味佳肴！

我对香脆烤肉情有独钟，因为它那独特的口感令人难忘。一口咬下，香脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的肉，那种滋味，如同天堂般的享受，让人根本停不下来。

曾经尝试过许多次自己在家制作，但总是不尽如人意，总觉得差了一步，少了些味道。经过一次又一次的尝试，我终于找到了诀窍，做出了一块满意的香脆烤肉。

我兴奋地分享了我的方法，却得到了朋友的一句回应：“不必那么麻烦，直接入油锅炸不就行了？”

我并不认同他的说法。今天，我将我的方法分享给大家，看看有多少朋友与我共鸣。

具体做法如下：

第一步：准备一块上好的五花肉，一定要完整的一块，在购买时选择一块漂亮的五花肉非常关键。

第二步：将五花肉切成长条块，但不要切断，只需稍微切入一些，切至肥肉部分即可。

第三步：冷水下锅，放入五花肉，加入葱结、姜、八角、花椒、白糖和料酒，盖上锅盖，大火煮沸，转小火煮半个小时。

第四步：半个小时后，将肉捞出沥干水分，或用厨房纸巾擦干。

第五步：擦干水分后，用刀在猪皮面上刺满小孔，这一步非常重要。可以在沥干水分的同时刺小孔，但最好先擦干再刺，刺的时候会有一些油和水分溢出，再次擦干即可。

第六步：将猪皮面刺满小孔后，翻到反面，在瘦肉面上撒上五香粉和胡椒粉，均匀涂抹。

第七步：准备一张锡纸，将五花肉包起来反过来，放入烤盘，将五花肉用锡纸包住，露出猪皮，然后在猪皮面上涂抹一层白醋，再铺上一层盐，盐的厚度大约为0.5厘米。

第八步：提前将烤箱预热至200度，预热10分钟。然后放入包好的五花肉，上下火均为200度烤40分钟（时间视烤箱而定，自行调整）。

第九步：40分钟后，将五花肉取出，清除猪皮表面的盐。

第十步：清除干净盐渍后，将五花肉重新放入烤盘，展开锡纸，放回烤箱，继续以200度烤30分钟（时间视烤箱而定，自行调整）。在这个过程中，你会看到猪皮逐渐膨胀起泡，一定要把握好时间。

第十一步：继续烤至猪皮全部起泡、膨胀即可，不要烤得太焦，随时观察烤箱内的状况。

第十二步：烤好后，修整一下，将烤糊的外皮切掉，然后切块即可享用。口感非常棒，真的让人回味无穷。

喜欢的朋友可以在家试一下，个人认为比直接入油锅炸的好吃得多，口感完全不同，而且油炸似乎也不那么健康。