普洱茶是什么茶类

普洱茶的归属之争：绿茶、黑茶还是再加工茶？

普洱茶属于什么茶类，一直是茶界争论不休的话题。有人主张将其归入“黑茶”类，而作者持不同意见，认为普洱茶应划分为“再加工茶”。

国家标准的界定

根据国家标准，普洱茶是我国云南的地理标志产品，原料为云南大叶种晒青茶，在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

这里提到的“晒青茶”是指初制加工中采用日光晒干为主的毛茶。

生普和熟普的分类

普洱茶按加工工艺和品质特征可分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。

本文认为，在经过渥堆发酵后得到的普洱熟茶（散茶）具有黑茶的特征。普洱茶的加工工序决定了它兼具绿茶和黑茶的特性。

具体来说，晒青毛茶经整理后压制而成普洱茶（生茶），应归类为“压制绿茶”；黑毛茶经整理后压制而成普洱茶（熟茶），应归类为“压制黑茶”。

再加工茶的概念

再加工茶是指以六大基础茶类的毛茶或精茶为原料，进行加工后的产品。普洱茶正是以晒青毛茶为原料，经过再加工而形成的，因此符合再加工茶的定义。

结论

普洱茶兼具绿茶、黑茶和再加工茶的特性。从分类的角度看，作者认为普洱茶应归入“再加工茶”。

参考文献：

【1】茶叶审评与检验/施兆鹏主编.—4版.—北京：中国农业出版社出版，2010.8（2015.6重印）