韭菜饼的家常做法

韭菜饼深受喜爱，但独特味道也让部分人敬而远之。韭菜中的硫化物带来辛香味，同时具有抑菌消炎作用，增强免疫力。

制作美味韭菜饼的关键在于皮薄馅多不破，口感松软。做好韭菜饼的秘诀从和面开始，春夏韭菜正当时，鲜嫩多汁，不可错过。今天分享的韭菜饼，美味程度堪比肉饼，香气扑鼻，令人垂涎三尺，即使吃饱了也能再添几个。

普通面粉300克、温水170克 、盐3克、韭菜300克 、鸡蛋3个

1.面粉中加入少许盐，增强面粉韧性。边搅拌边倒入温水，搅拌成软软的面团，醒发20分钟

2.将醒好的面团搓成长条，再搓成细长条，抹上油，盘在容器里，醒发15分钟

3.韭菜切碎，加入盆中。放两勺色拉油搅拌均匀，可避免韭菜出水

4.将鸡蛋炒成小块，晾凉

5.加入盐、辣椒粉、鸡精拌匀备用。

6.面上好后，取一小块面团，用手扒拉成圆形

7.按包包子方法包上馅料，收口捏紧；轻轻按压，使馅料均匀分布

8.热锅下饼胚，盖上盖，一分钟后翻面

9.烙至两面金黄结嘎巴即可，约需3分钟，可使用电饼铛或平底锅烙制

现在正是韭菜鲜嫩的时候，快动手制作吧

薄皮大馅，爆汁美味，营养可口

出锅趁热吃哦！搭配小米粥、稀饭等更美味哟！

1. 和面时加入少量油，可防止粘手，使表皮光滑。

2. 包馅后，要轻轻按开饼，正反两面都要，防止破皮露馅。

3. 皮越薄，饼越透亮，可看见馅料。

4. 切好的韭菜先用油调拌，可防止出水。

5. 韭菜鸡蛋馅不宜过多放调料，保持其鲜味。

6. 馅饼爆汁的秘密在于先用油锁住水分，后放盐调味，防止盐析出韭菜水分，吃的时候小心被汁烫到

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