怎么做泡菜最好吃

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1、酸菜，是中国部分地区和德国的一种传统泡菜。早在古代，就被称为“菹（zū）”。

2、今天，老刘将为大家献上美味的“腌制酸菜”秘方。各位朋友可以先收藏此篇文章，有空时不妨亲自动手尝试一番。

3、现在，让我们开始介绍所需食材：

娃娃菜、食盐

4、将洗净的娃娃菜对半切开，放入沸腾的热水中焯烫一分钟，然后立即捞出。注意不要将娃娃菜烫得太久，以免变软。将焯烫娃娃菜的水留用，在其中加入两小勺盐，煮沸后倒入容器中，待其自然冷却。需要注意的是，盐的量不宜过多，否则会影响发酵效果。

5、待水温冷却后，将焯好的娃娃菜放入其中，并用盘子压住娃娃菜，使其完全浸入水中。在常温（15度左右）下，将其浸泡约五天，即可腌制完成。腌好的酸菜炒着吃或炖肉吃都很美味。这种方法简单快捷，腌制的酸菜酸味醇正，令人胃口大开。

6、腌好的酸菜咸酸可口，口感脆嫩，色泽鲜艳，香味扑鼻，不仅能开胃提神，还能醒酒去腻。无论男女老少，都适合食用。

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