鱼的家常做法

人生若缺少人间烟火，纵然繁华似锦也似一场孤寂的旅途。小编诚意奉上10道家常鱼的美味做法，味道鲜美让你回味无穷，日常备好几样，美味下饭超满足，收藏起来品味人间烟火气息吧！

所需食材

鱼，姜，葱，蒜，小米辣（仅装饰用）

详细做法

1.将鱼处理干净，洗净去除内脏，去除腹部的黑色物质，在鱼的两面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。将姜蒜葱小米辣切好备用。

2.用厨房纸巾吸干鱼表面的水分，再在鱼表面拍一层薄薄的淀粉。这一步是煎鱼时确保鱼皮不破的关键！

3.锅中热油并加入一勺盐，放入鱼，用中火煎至两面金黄。

4.加入蒜片和姜片爆香片刻，加入两碗开水，放入2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒。（若想要更辣，可在这步加入小米辣）水开后盖上锅盖，用中小火煮15分钟。

5.开盖后撒上葱花，装盘，并放置装饰用的小米辣。

食材

金錩鱼、葱姜蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油

做法

1.将金錩鱼去内脏并洗净，切花刀，加入葱姜料酒和适量盐，将鱼身内外涂抹均匀，腌制10分钟，然后两面抹上淀粉。

2.锅中倒油，放入金錩鱼，轻晃锅底，煎一段时间后翻面，继续煎至两面金黄。

3.加入姜蒜爆香，接着倒入1碗水➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油，煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花，再装饰小米椒圈即可。

蒸鱼小秘诀

1.蒸之前不要加盐腌制

2.蒸鱼产生的水蒸气需要倒出

3.先浇热油再放蒸鱼豉油

食材:桂花鱼（你可以选择自己喜欢的鱼，我选的是桂花鱼，我觉得桂花鱼比较清香，鲈鱼、多宝鱼等也可以）

小葱、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、盐

蒸鱼做法:

1.处理好鱼，划花刀

2.盘底放上葱段，放上鱼，鱼肚中塞满姜片

3.待水沸后将鱼放入锅中蒸，撒上少量盐，蒸8分钟，取出并倒掉产生的蒸鱼水，丢弃里面的姜和葱

4.铺上葱丝、葱白丝、姜丝和红椒丝，浇上热油，沿盘壁淋一圈蒸鱼豉油。

【食材】鲈鱼、葱、姜、红辣椒

【调料】蒸鱼豉油、料酒、盐

【具体做法】

1.准备好葱丝、姜丝、红辣椒丝，泡在水里备用。处理好鲈鱼，两面划刀，加入姜、葱、料酒腌制10分钟

2.将鲈鱼蒸8～10分钟后取出，拿掉姜片和大葱，倒掉蒸鱼的汤汁

3.将葱姜辣椒丝放在鱼上，淋上热油激发出香味，再淋上蒸鱼豉油汁即可～

喜欢清蒸鲈鱼的朋友快来动手试试吧！简单零失败，你也可以用米博蒸烤箱做最近超火的「蓝莓岩烧乳酪」，酸酸甜甜还会爆浆！这神仙吃法究竟是什么？

【蓝莓乳酪】具体做法:

1.将酸奶和蛋黄混合搅拌均匀，薄薄涂抹在吐司上，加入蓝莓，再厚厚铺上一层蛋黄酸奶糊

2.使用米博蒸烤箱，180度空气炸10分钟即可～

食材:1条臭鳜鱼半成品，姜25g，肥肉40g，蒜4瓣，红辣椒2根，蒜苗2根，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，郫县豆瓣酱1勺，清水1碗，菜籽油适量

做法:

1.准备食材，将腌好的臭鳜鱼半成品洗净，在鱼肚和两面打花刀，将姜、肥肉、辣椒切丁，蒜切片，将蒜苗切碎备用

2.锅中倒入菜籽油烧热，放入肥肉丁煸炒出油，待肥肉变金黄时放入臭鳜鱼，小火煎至两面金黄

3.接着倒入姜、蒜，并加入料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、郫县豆瓣酱，倒入清水，大火煮开后转小火，盖上盖子闷煮12分钟，将鱼盛出，将汤汁收汁淋在鱼上，最后撒上蒜苗叶

所需食材

草鱼1/2条，麻辣料1包，料酒1勺，蛋清1个，淀粉1勺，盐少许，豆芽300克，油菜200克，葱1根，姜1小块，蒜3瓣。

烹饪步骤

1.备好所有食材，将蒜、姜切片，将葱切成葱花，将鱼肉贴着骨头片下，鱼骨切成块，将鱼肉片成鱼片，放入大碗中，倒入一勺料酒、适量盐和一个蛋清搅拌均匀。接下来加入一勺淀粉继续搅拌，腌制20分钟以上。

2.在锅中加水，倒入豆芽和油菜焯熟，放入大碗中备用。将鱼骨和鱼头用油煎至两面金黄，然后夹出。另起一锅烧油，放入葱姜蒜爆香，随后加入一包麻辣料炒香。然后倒入适量的水煮开，再煮五分钟，倒入鱼片煮熟即可。

3.将煮熟的鱼片倒入装有蔬菜的大碗中

步骤3：在盘底均匀铺洒姜丝、葱丝，使其全面覆盖盘底；将武昌鱼平铺于姜丝葱丝之上，再在鱼肉表面同样铺洒一层姜丝葱丝；

步骤4：盖上紧密的锅盖，大火设定为8分钟，保持蒸汽充盈，充分蒸熟鱼肉；

步骤5：另备一碗用于调制料汁，将白糖、白胡椒粉和生抽适量加入其中，充分搅拌直至融为一体；

步骤6：将每一片蒸好的鱼肉上点缀一个小小的红小米辣，并再次铺上一层姜丝葱丝；将调制好的料汁均匀淋浇在鱼肉上，覆盖住鱼肉表面；

步骤7：起锅烧油，直至油温升高；将热油小心淋浇在鱼肉的表面，直至其发出诱人的滋滋声即可。

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