怎么做大闸蟹好吃
美食分享 | 一学就会的厨房美味：赛螃蟹
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大家一定听说过赛螃蟹这道经典名菜吧。顾名思义，赛螃蟹吃起来的味道和口感与螃蟹相似，甚至有过之而无不及。那么，赛螃蟹到底是什么菜呢？里面真的有螃蟹吗？答案是：没有！
今天，我们就来揭开赛螃蟹的神秘面纱，教你如何用简单的鸡蛋，做出美味堪比螃蟹的菜肴。
食材清单：
鸡蛋：4个
咸蛋黄：2个
生姜：一小块
花雕酒：适量
陈醋：适量
盐：适量
香油：少许
白糖：少许
食用油：适量
葱花：适量
制作步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，分离蛋清和蛋黄，分别装入两个碗中备用。
2. 将咸蛋黄放入蒸锅蒸熟，冷却后剁碎备用。
3. 把剁好的咸蛋黄放入装有鸡蛋黄的碗中，充分搅拌均匀；蛋清也充分搅拌均匀备用。
4. 将生姜拍碎，剁成姜末备用。
5. 调制醋汁。将姜末放入碗中，加入少许花雕酒，再加入2倍量的陈醋（陈醋和花雕酒的比例是2:1）；然后调味适量食用盐、香油和少许白糖，充分搅拌均匀备用。
6. 热锅加油，将蛋清倒入锅中，用勺子快速搅散；然后加入一半醋汁，翻炒均匀后盛入盘中。
7. 锅中再次加入少许食用油，油热后倒出，再加入少许冷油；然后将鸡蛋黄倒入锅中，用勺子不断搅拌，把蛋黄炒碎炒散；最后加入剩下的醋汁翻炒均匀。
8. 将炒好的蛋黄盛到装有蛋白的碗中，再撒上少许葱花点缀，美味即成！
制作关键点：
炒蛋黄之前，热锅的步骤不能省略，不然容易粘锅哦！
温馨提示：
虽然赛螃蟹没有螃蟹，但它却是用鸡蛋做出的一道美味佳肴。简单的一碗炒鸡蛋，却有着螃蟹的鲜嫩美味，吃完心情都能变得更美丽了！
本期赛螃蟹的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月24日的视频制作，我们下期见。
