青皮核桃怎么保存 核桃的青皮怎么去掉最方便

近日，亲友来访，带来一袋青皮核桃，唤起了我深藏已久的童年记忆。

家乡的山野间，总是少不了核桃的身影，特别是在我小时候的那片山林。并非每户人家都拥有核桃树，但其分布之广泛，却总能在不经意间发现其踪迹。

我们那里的果树分布颇具特色，如我们村以盛产八大杏而闻名，外婆家则以核桃树为主，而其他村落则拥有各自独特的果树。这些果树的生长并为精心栽种，而是大自然的恩赐，常由松鼠等动物在储存食物时无意间散播。

回忆起小时候，生活条件有限，交通不便，我们可选择的零食寥寥无几。夏秋之季却是我们最期待的季节，因为这期间果实累累，香气四溢。

五月的杏儿、六月的瓜桃、七月的核桃与八月的柿子，构成了我们童年的美食节奏。杏儿虽美味却易上火且不易保存，瓜桃则多见而常见，至于柿子更是熟透时满地无人问津。而核桃则与众不同，它能在晒干后保存一整年，随时享用。

我们尤其钟爱那青皮核桃，也就是湿核桃。若放置过久，其青皮会逐渐变黑。

核桃在成熟前的果肉呈透明状且黏糊糊的，随着时间的推移会逐渐。当核桃仁变得坚硬并散发出浓郁香味时，其外层的黄皮开始微微泛黑，这时我们称之为核桃已完全成熟。成熟的核桃其青皮会自动与果肉分离。

我们小孩子总是等不及核桃完全成熟。一旦核桃仁开始，我们就迫不及待地想要品尝。暑假期间，河水潺潺，老师除了告诫我们不要下河游泳外，还会提醒我们不要在河边处理未熟的核桃，以免染色。这当然是老师的善意提醒，主要还是要我们注意安全。

在核桃完全成熟前，其青皮紧紧包裹着果仁。而青皮汁具有染色性，一旦接触到皮肤或衣物便难以去除。为了顺利取出核桃仁，大人或大孩子常使用刀子削去两端的青皮然后砸开。而我们小孩子则常采用在水中用粗糙石头磨皮的方法。

记得弟弟擅长磨核桃，他常常磨好一大碗核桃仁与我们分享。而那些支教老师第一次见到青皮核桃时，有些直接咬食而闹出笑话。

近年来，核桃因其补脑之说变得昂贵。家里若是有客来访，我们常以核桃作为招待的零食。前些年核桃更是贵得惊人，二十元一斤比比皆是。而现在家乡的厚皮核桃已不再那么贵重。

与老公相识时他声称爱吃核桃，然而现今家里的核桃放至变质他都不愿再尝。

现今的山区虽仍可见许多核桃树的存在，但由于现代社会的快速发展与众多新品种零食的出现孩子们对于核桃的兴趣已然不如过去。这也让当地的厚皮核桃面临着市场的挑战和销路难觅的困境。

亲戚带来的核桃让我回忆起这些往事。当我为孩子剥开一个时他们却说没有味道。吃核桃时别忘了揭去那层黄皮以免味道发苦。

童年的记忆仿佛已远去又似乎一直在我们身边萦绕。