辣酱的做法 辣椒酱的家庭制作方法

超凡辣椒酱，一酱多用，让你的味蕾舞动起来！

大家好！今天来和大家分享一款简单又美味的辣椒酱，无论是火锅蘸料、烤肉调料，还是拌面佳品，甚至烤茄子时刷上一层，都能让你体验到辣味的魅力。这款酱料，真的可以说是万能蘸酱，辣得恰到好处，让无辣不欢的朋友们欲罢不能！

食材清单：

小米椒 300克

蒜瓣 200克

海天豆瓣酱 整瓶800克

适量白糖

适量白醋

制作步骤：

1. 准备阶段：选用新鲜的小米椒（或普通红辣椒）与大蒜，洗净后晾干。整个制作过程需保持无生水，这样制作的辣椒酱才能保存更久。

2. 处理蒜瓣：将蒜瓣逐个切成小瓣。

3. 处理小米椒：将小米椒剪成小段。

4. 初步打碎：使用料理机慢速将小米椒初步打碎，注意不要过度打碎，保持一定的颗粒感。

5. 加入蒜瓣：将打碎的蒜瓣加入料理机中，再快速打几秒，直至大部分蒜瓣被打碎。

6. 混合搅拌：将打好的小米椒与蒜泥混合在一起。如果喜欢更细腻的口感，可以再次打碎一些。

7. 加入酱料：放入豆瓣酱，根据个人口味可适量增减。由于酱料中已有足够的盐分，制作过程中无需额外加盐。

8. 调味增鲜：加入适量白糖，用以中和辣味，使辣椒酱更加鲜美。

9. 增添酸味：根据个人喜好，加入适量的白醋。喜欢酸味的朋友可以多加一些。

10. 装瓶保存：将所有材料混合均匀后，装入玻璃容器中密封，再放入冰箱保存。取用时请确保勺子干燥，以防带入水分影响保存时间。

小贴士：

整个制作过程需保持容器和料理机的干燥，避免带入生水。

保存得当的话，这款辣椒酱在冰箱中可保存三个月左右。