辣椒鸡蛋酱的做法 自制特辣辣椒酱

品味多彩美食，独门秘制酱料，今日带你探索八款辣椒酱做法，天天新口味，总有一款打动你的味蕾！

鸡蛋酱

材料：鸡蛋3个，甜面酱、黄豆酱各30克，葱花少许，清水100ml，糖半勺，食用油适量。

做法：将鸡蛋打入碗中搅散，混合甜面酱和黄豆酱与清水；热油至六成热，倒入鸡蛋液快速划散；加入酱汁熬煮至，加糖炒匀即可。

青椒酱

材料：线椒200克，蒜头一整颗，青麻椒少量。

做法：线椒不加油干煸至表面虎皮状后切段；蒜头与线椒搅打成辣椒碎；热油后加入青麻椒炒香，再倒入辣椒碎小火煸炒至油变绿，加盐调味即可。

蒜香辣酱 - 适合烧烤

材料：小米辣、蒜、姜适量，白酒一勺，白醋、盐、花生碎各适量。

做法：将蒜、辣椒和姜放入料理机搅碎；热油后加入辣椒碎炒至熟透，再加入白酒、白醋和盐调味；冷却后装入无水容器中冷藏。

香菇肉酱

材料：五花肉300克，香菇8个，葱蒜适量，调料若干。

做法：肉与香菇切丁后热油爆香葱蒜；加入肉丁炒至变色后加入香菇丁炒软；再加入黄豆酱、老抽、生抽、蚝油等调料炒至透亮；最后加水淀粉煮5分钟即可。

小米辣混合酱

材料：小米辣、二荆条、青线椒、大蒜、洋葱等，植物油、蚝油、盐、生抽等调料适量。

做法：所有辣椒洗净切段后与大蒜放入料理机搅碎；热油后先炒香洋葱再加入辣椒碎翻炒；最后加入所有调料搅拌均匀即可。

黑胡椒酱

材料：黑胡椒粉、大蒜适量，生抽、蚝油、糖和玉米淀粉各一勺。

做法：大蒜切末后热油爆香；加入清水和各种调料煮沸；玉米淀粉加水搅拌成芡汁后倒入锅中使汤汁即可。

韭菜花自制酱

材料：韭菜花800克，苹果一个，姜一块，干辣椒等。

做法：韭菜花处理干净后晾干水分；苹果和姜切碎后与韭菜花放入料理机搅打成泥；最后加入盐和其他调料拌匀即可。

秘制辣椒酱

材料：小米辣、黄豆酱、甜面酱等。

做法：辣椒和姜放入料理机搅碎或剁碎；热油爆香蒜末后加入酱料炒熟；最后根据个人口味添加白糖调味即可。