醒酒器的作用 喝红酒为什么要用醒酒器醒酒

品味葡萄酒时遇酒渣，究竟何解？

当你在享受葡萄酒的时刻，若发现酒杯中有些许沉淀，是否会认为这酒存在问题呢？其实不必惊慌，这并不代表酒的品质有问题。

出现酒渣通常是因为你品尝的是存放时间较长的葡萄酒。能够品尝到年份较久的葡萄酒，实属难得。请记住关于葡萄酒的两大要点：

即使是一款年份较老但依然保持良好风味的葡萄酒，也定是一款高品质的佳酿。

葡萄酒的陈年能力是衡量其品质的重要指标。

那么，如何正确品鉴一瓶葡萄酒呢？

在葡萄酒的贮存过程中，一些天然成分会逐渐沉淀至瓶底。这些沉淀物主要由酒中的酒石酸盐晶体以及死去的酵母细胞、葡萄皮、种子和茎等微小固体颗粒组成。

随着葡萄酒的陈年，这些微小固体颗粒会凝聚在一起，在瓶底或酒瓶壁上形成一层沉淀。红葡萄酒由于浸皮发酵的过程，其沉淀物会更多，并在瓶底积聚。而陈年时间越长，沉淀物也会相应增多。

尽管沉淀是葡萄酒自然陈年的现象，且不会影响酒的质量，但它确实会影响饮酒的口感和体验。掌握正确的沉淀物处理方法显得尤为重要。

在倒酒时，许多人喜欢将其倒入一个大玻璃壶中，这便是我们常说的“醒酒”过程。这个大玻璃壶也被称为醒酒器——Decanter。醒酒的目的是让葡萄酒在氧气中，通过氧化来提升其风味。除了简单的氧化过程，醒酒器还有一个主要作用——那就是分离葡萄酒中的沉淀物，为品饮者带来更好的体验。

醒酒器的正确使用方法是利用倾析原理来过滤沉淀物。在倒酒前，确保酒瓶长时间保持直立状态，使沉淀物在瓶底。然后轻轻地将葡萄酒倒入醒酒器中，当接近瓶底时需格外小心。一旦发现瓶颈处有沉淀物，应立即停止倒酒。

专业品鉴过程中，醒酒的动作是这样的：将酒瓶水平放倒，缓缓地将酒倒入滗酒器中，避免沉淀上扬。在瓶颈下方放置一个光源，以便观察沉淀从瓶底向瓶颈移动的过程，确保酒液清澈。当沉淀物移动至瓶颈与瓶肩交界处时，应停止倒酒。

再次使用滗酒器将澄清的酒液倒入酒杯时，还可以进行二次倾析过程，进一步去除酒液中的沉淀物，让您获得更加完美的品饮体验。