酥鱼的做法高压锅 高压锅酥带鱼最简单方法

我心中一直对鱼的美味怀有向往，但又对鱼刺心存顾虑。近日网购了一些来自东海、去除头尾的带鱼，它们的品相尚佳，新鲜度也颇为可观，尽管是冷冻之品。特殊时期，虽无法追求新鲜出炉的美食，但也需寻找一丝慰藉。今日我灵机一动，琢磨出一道无需担心鱼刺的佳肴——糖醋香酥带鱼。

在这肆虐的日子里，已有月余未能踏足餐馆。我深知，于家之厨烧制美食，不仅需换新花样以增加食欲，还需投入更多的心思与创意。正是这份小小的创新与执着，令我们的餐桌焕发活力，也使家人们即使足不出户也能尽情品尝到别样美食。

下边为您详述此道菜——糖醋香酥带鱼之制法：

材料准备：

带鱼两条、老姜数片、胡椒粉适量、盐少许、生抽两勺、老抽半勺、冰糖一勺、香醋两勺、黄酒些许、植物油适量。

制作步骤：

1. 将带鱼自冰箱中取出解冻，去除内脏并洗净切段，沥干水分后备用。

2. 将少许盐、黄酒和胡椒粉加入带鱼段中搅拌均匀，再以腌制十五分钟。

3. 将腌制好的鱼块双面沾裹干面粉，整理好后放置一旁待用。

4. 倒入较多的油于炒锅中，待油温达到五成热时，放入带鱼段进行煎制。初放时勿动，宜以中小火慢煎，以防煎焦。

5. 待一面煎至金黄后，再翻面煎至另一面也呈金。经验之谈，放入鱼块后约二三分钟再较为稳妥，过早易致鱼皮脱落。

6. 当鱼块两面均呈焦黄时，将多余的油倒出，加入姜片与红辣椒稍作翻炒。再加入生抽、老抽、冰糖、香醋及适量清水，以大火烧开。

7. 将烧开的带鱼及汤汁移至高压锅中，启动相应模式进行烹饪。

8. 约三十五分钟后，我们的糖醋香酥带鱼便大功告成。

此刻，家中满溢着带鱼的鲜香与糖醋的诱人气息。此菜既可趁热享用，亦可稍凉后品味。早餐时配以粥品与鱼冻，更显风味独特。

小贴士：

1. 为避免煎鱼时鱼皮粘锅，可先将锅烧干水分后以姜片擦拭。同时确保鱼身无多余水分。

2. 若时间充裕，可让鱼身双面直接裹上面粉再进行煎制。

3. 此菜需借助充足的醋来达到鱼骨酥脆的口感。最终成菜后，醋的酸味已然挥发殆尽。