辣椒末的做法 自制辣椒末的家常做法

亲爱的朋友们，我是梅子，今天我要与大家分享一个美味的秘制蒜蓉辣椒酱的独特制作方法。这款酱料香辣可口，不含任何添加剂，保存得当的话，甚至可以放置半年之久，而且制作过程简单易行。

我手头有四斤半的辣椒，首先将辣椒的根部去除，接着将它们放入淡盐水中进行多次清洗，确保彻底清洁后捞出，放在帘子上晾干水分备用。

在等待的过程中，我们可以开始准备其他材料。取50克生姜，将其切成细末。再准备400克大蒜，去掉外皮后拍扁，然后放入搅拌机中搅碎。将搅好的蒜末倒入一个大碗中备用。

随后，将晾干水分的红辣椒放入同一台搅拌机中，搅成辣椒末。全部搅好后倒入大盆中待用。

接下来，往锅中倒入500克大豆油，油热后加入姜末进行翻炒。接着加入蒜末继续翻炒，炒出蒜香味道后，依次放入辣椒末。再加入100克白糖、100克白酒和500克的农家大酱。将这些材料搅拌均匀。

（在此处，酱的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢酱香更浓郁的口味，可以适当多放一些酱料，不需要额外加盐。）

搅拌均匀后，将锅中的材料煮沸，然后调至小火，每隔一段时间就搅动一下，以防水分蒸发后锅底糊掉。（在水分未完全烘干之前，酱汁会溅出，可以用锅盖稍微遮挡一下，以免被烫伤。）

待水分完全烘干后，加入少许味精进行调味，再次搅拌均匀后即可关火倒出。

至此，这款秘制蒜蓉辣椒酱就完成了。它香辣可口，不含任何添加剂，可以装入密封罐中保存，放置半年也不会变质。平时可以用来拌面、沾馒头吃，特别美味。