酸甜猪脚的做法 猪脚酸甜广西正宗做法

佳肴分享

亲爱的朋友们，今日我要向大家介绍的是一道深受两广地区喜爱的传统佳节美食——广式猪脚酸。每逢年节，这道菜总是会在家宴或酒席上大放异彩。其独特的酸甜口味，肉质的弹嫩，肥瘦相间且不腻，满满的胶原蛋白，都让它成为了一道既养眼又养胃的美食。

随着时间的流逝，我们即将迎来端午节。在这特别的日子里，广式猪脚酸无疑是一道非常合适的家宴菜品。它的味道老少皆宜，无论大人小孩，都会对它赞不绝口。想象一下，饭后餐桌上一片干净的景象，每个人脸上都挂着满足的微笑，这就是广式猪脚酸给我们带来的欢乐。

那么，让我们一起来探究一下这道菜的制作方法吧。

广式猪脚酸的食材与做法

食材准备：

新鲜猪脚：保证其肉质鲜嫩。

葱段、姜片、蒜头：为菜品增添香气。

梅子、陈皮、桂皮、香叶、八角：为调味增用。

调料准备：

花生油：为炒制增香。

食盐：为菜品提供咸味基础。

料酒、生抽、老抽、蚝油：为菜品增色提味。

冰糖、白醋：是这道菜酸甜口味的来源。

做法流程：

1. 前期准备：猪脚需清洗得干干净净，随后冷水下锅进行焯水处理。加入适量的料酒和姜片，帮助去腥，并去除血水及浮沫。焯水后，将猪脚盛出备用。

2. 炒制过程：锅中加油烧热，放入冰糖炒至糖色，再加入焯水后的猪脚，翻炒至上色。接着，放入花生、葱姜蒜及各种香料，继续翻炒爆香。

3. 调味处理：加入生抽、老抽、蚝油及白醋，继续翻炒均匀，使调料与食材充分融合。

4. 炖煮收汁：倒入足够的清水，确保水面完全覆盖猪脚，然后炖煮约30分钟。时间到后，开大火收汁，待汤汁后即可出锅。

菜品呈现

如此，一道酸甜开胃、健脾下饭的广式猪脚酸就完成了。肉质爽爽、肥而不腻，色泽红润的猪脚在酸爽的汤汁中浸润，用来拌饭更是美味无比。这道菜的制作并不复杂，适合每一个喜欢它的朋友学习。如果你也是它的粉丝，那么就收藏起来慢慢学习制作吧！