酸菜炖肉的做法 酸菜炖肉放什么调料

近日，我对东北酸菜情有独钟。曾有一次在品尝羊肉烫时，意外地尝到了东北酸菜的独特风味，让我回味无穷。于是，在双十一的购物狂欢中，我毫不犹豫地加入了购买行列。

下面是我为这次购买的食材列出的清单：

• 东北酸菜300g
• 五花肉300g
• 姜块适量
• 香菜2根
• 尖椒3个
• 八角2个
• 食盐若干
• 食用油15ml
• 酱油适量

烹饪步骤如下：

1. 准备阶段

酸菜需要清洗干净，尽量挤压掉多余的水分。

2. 炒制五花肉

将五花肉（偏瘦）放入锅中煸炒至金，加入姜块和料酒提味。

3. 炖煮五花肉

将炒好的五花肉放入砂锅中，加入适量的水至与肉齐平。再加入八角、香菜根和姜块。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，炖好后切片备用。

4. 炒制酸菜

热锅冷油，将酸菜炒至香酥可口，再加入盐、味精、酱油和尖椒调味。炒好后倒入砂锅中备用的炖肉汤里。

5. 煮制完成

大火煮开后转小火煮约15分钟，再放入五花肉煮约5分钟。根据口味再次调味，最后撒上香菜叶作为装饰。

6. 成品呈现

一道色香味俱佳的东北酸菜炖肉就完成了。五花肉的鲜美与酸菜的酸爽相互融合，让人食欲大开。

烹饪时请注意安全，特别是防止烫伤。这道菜不仅开胃，还有助于预防便秘和肠炎，降低血胆固醇和肝脂肪浓度，对保持胃肠道正常生理功能有很好的效果。