醉蟹的做法 生醉蟹的做法及调料

在烹饪的舞台上，杨小二为您呈现一道别具一格的美食制作指南。

• 精选阳澄湖大闸蟹，6只装（约2.1斤）
• 五年陈酿的花雕酒，500毫升
• 纯正生抽，500毫升
• 小颗粒冰糖，共计500克
• 无杂质的纯净水，200毫升
• 新鲜柠檬，约2-3颗
• 适量的八角、桂皮、花椒和香叶
• 特选话梅，数量为7-8颗
• 一块硕大的生姜
• 盐，根据个人口味适量添加

1. 调味品备齐

2. 用盐将柠檬表皮干净后冲洗，再切为薄片，备好待用。

3. 取半数柠檬片与生抽、冰糖、纯净水以及话梅一同放入锅中，并加入所有的香料。大火煮开后转为小火继续炖煮10分钟。接着，倒入花雕酒再煮开，立即关火。滤去香料后，待其冷却。

4. 大闸蟹与姜片一同放入锅中，加入冷水后开始蒸煮。水开后转为中小火蒸约15分钟。

5. 螃蟹蒸熟后趁热放入冷却后的卤汁中浸泡，并加入剩余的柠檬片。经过约24小时的浸泡后，美食便可享用。冷藏保存更佳，以防止变质。

附加小贴士：

1. 如有现成的炖肉料包更为方便，其中含有丰富的香料。
2. 如浸泡一天后还有剩余的蟹未吃完，建议将其单独取出冷藏，以免因长时间浸泡而变得过咸。