酒精是纯净物吗 乙醇和酒精的区别

在众多酒类中，关于什么是佳酿，相信资深酒友都有着自己的判断。提到粮食酒与酒精酒，许多人都会有一种直觉：粮食酒便是佳酿，而酒精酒则显得稍逊一筹。接下来，让我们一起探讨一下这两者之间的细微差别。

一、原料之别

粮食酒，顾名思义，是以农作物为主要原料酿制而成，如高粱、小麦、糯米、大米等，这些天然原料赋予了酒独特的口感和风味。而酒精酒则主要使用食用酒精与水进行勾兑，其原料来源多为薯类等通过工业手法转化的物质。

值得注意的是，食用酒精并非传统意义上的“酒精”，它是经过特定工艺从薯类等原料中提取而来。在所有类型的酒精中，粮食酒精的品质最为上乘，其次是薯类酒精，而糖蜜酒精的品质则相对较差。

二、酿造工艺差异

粮食酒的酿造过程繁琐而精细，包括酒曲作用下的蒸煮、发酵、取酒和勾兑等步骤。而相比之下，酒精酒的制造过程较为简单直接，主要通过食用酒精与水进行勾兑而成，没有经历完整的酿造过程。

虽然两者都会进行“勾兑”，但实质上存在本质差别。粮食酒的“勾兑”是一种工艺的体现，需要经验丰富的调酒师进行操作，旨在优化酒的口感。而酒精酒的“勾兑”则更偏向于简单粗暴地添加香精香料等物质来调整混合物的香型和度数。

三、酿造周期与成本考量

粮食酒具有长时间的发酵和陈藏过程，如茅台等酱香型白酒需要3-5年的时间才能从制曲到成品并上市销售。相比之下，酒精酒的生产周期相对较短，基本上可以在半个月内完成批量生产。

粮食酒的酿造成本远高于酒精酒。从选材到包装出厂的每一个环节都需要大量的人力、物力和财力投入。例如，舍得酒业为了保存精选的酿酒原粮，曾投入巨资引进先进储粮设备。而像茅台这样的酱香型白酒，通常需要5斤粮食才能产出1斤的酒。时间成本、销售成本以及人工技术成本等也是粮食酒价格较高的原因之一。

四、健康之选

关于酒的健康影响，是广大酒友非常关心的话题。纯粮食酒以农作物为原料自然发酵而成，含有丰富的有益微量元素，其口感柔顺且香味突出。适量饮用纯粮食酒不仅不会导致口干上头等不良反应，还可能对健康有益。

相反地，酒精酒因其简化的制造过程和较低的成本而缺乏对有益的物质。长期饮用或过量饮用可能会对肝脏造成伤害并导致多种身体不适如口干舌燥、呕吐和头痛等。

五、标识之别

在我国众多的白酒类型中包括有12种香型等白酒都遵守特定的执行标准并会在瓶身进行标注如酱香型白酒会按照GB/T 26760-2011标准进行生产。通过这些标识不仅可以区分不同香型的白酒还能分辨出这是粮食酒还是酒精勾兑酒因此购买时务必仔细辨认以防购入劣质产品损害健康。

总结来说在品饮之路上选择纯粮食酿造的佳酿才是对身体的明智之选尽管偶尔品尝也不应贪杯科学适量的饮酒之道才是我们应该秉持的真正酒文化也希望大家都能明辨优劣找到心仪的美酒共同享受品饮带来的愉悦和健康。