阳澄湖大闸蟹的做法 大闸蟹不拆绳子怎么清洗

自古以来，人们常说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”这句话恰如预示，当中秋佳节临近时，大闸蟹便开始盛装登场。

众所周知，阳澄湖的大闸蟹通常在九月的下旬开始捕捞。

随着九月的脚步渐近，我们这些美食爱好者便期盼着阳澄湖的大闸蟹快快到来。这无疑是一个令吃货们欢欣鼓舞的好消息。

人对于螃蟹的热爱可谓源远流长。螃蟹那金的蟹膏与饱满鲜甜的蟹肉，简直是美食中的极品。

从古至今，有画家专绘螃蟹，诗人专写螃蟹。明朝人更是对吃螃蟹情有独钟，专门创造了“蟹八件”来细细品味。

由此可见，我国关于食蟹的历史是多么的悠久，食蟹文化是多么的丰富多彩。

《红楼梦》中那场别开生面的螃蟹宴，让吃蟹赏菊作诗变成了一种高雅的文化享受，将螃蟹的美味与食蟹的乐趣推向了极致。

在这蟹的季节即将来临之际，让我们一同探索几种大闸蟹的美味做法吧。

一、清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是最简单也最保留原汁原味的做法。

无需复杂的厨具和高超的厨艺，一口锅、一壶水、几片姜、几根葱，外加一碟醋，便能尽情享受大闸蟹的全部鲜美。

材料清单：

大闸蟹、醋、姜片、葱。

制作步骤：

1.买回的大闸蟹用清水加少许醋浸泡，使其吐出脏物，然后刷洗干净备用。

2.锅中加适量清水，放入姜片、葱结。

3.水开后倒入料酒，架上蒸架，摆上大闸蟹。确保大闸蟹肚子朝上，再盖一块姜片进行蒸煮。

4.用大火蒸制15分钟后，取下绳子，装盘。

5.姜切末，与米醋混合，大闸蟹蘸着调料食用，味道绝佳。

二、小贴士

1.蒸煮时用绳子绑好大闸蟹，防止其乱动。

2.蒸煮时大闸蟹肚子一定要朝上，避免蟹黄流失。

3.蒸煮时间要控制得当，过久会使蟹黄变老影响口感。具体时间根据蟹的大小而定，如2两~2.5两的母蟹蒸15分钟最为适宜。

三、其他螃蟹做法

香辣大闸蟹

材料清单：

大闸蟹、白酒、红椒、干花椒、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、郫县豆瓣酱。

...（香辣大闸蟹的制作步骤）

盐焗大闸蟹

材料清单：

大闸蟹、生姜、粗粒海盐（四五包）。

...（盐焗大闸蟹的制作步骤）

这三种做法各具特色，口味多样，都非常美味。而且制作方法都不复杂，有心学习的朋友多做几次便能熟练掌握。

螃蟹不仅美味，还富含多种蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。喜欢吃蟹的朋友们赶快动手试试吧！

需要注意的是，螃蟹性寒，肠胃功能较弱的朋友以及孕妇、小孩应适量食用。

(作为热爱美食的小编橘猫，虽然做饭水平一般般，但吃饭可是第一名！喜欢这篇文章的朋友请多多关注我哦！我会持续更新更多美食文章！)