连山回锅肉 连山回锅肉是四川哪里的

川菜中，回锅肉无疑是一颗璀璨的明星。其起源可追溯至农村，辣椒的引入和豆瓣的研发为其注入了独特的灵魂。那咸香回辣的口感，使得回锅肉成为了名副其实的下饭神器，遍布全国各地区，尤其在四川，几乎每家每户的餐桌上都能见到它的身影。

提及儿时过年杀猪的情景，那新鲜的猪肉，软糯入味，仅以青椒蒜苗为佐料，便让人吃得津津有味。然而如今，这种口感的土猪肉已愈渐稀少，大部分回锅肉的肉质都大不如前，令人怀念的美味也渐行渐远。

但在四川广汉市的连山镇，有一家回锅肉却独树一帜。即使价格涨至176元一份，也依然备受追捧，甚至吸引成都市区的人们驱车百余公里前来品尝。这家代木儿回锅肉名气响亮，你或许已有所耳闻。

连山猪肉的盛名在四川传扬，得益于当地的优质饲养环境。红苕和玉米的丰收，加之连山清新的空气和优质的水源，共同造就了这里的优质猪肉。选取上好的坐墩儿肉，半肥半瘦，炒制出的回锅肉油光亮滑，肥而不腻，令人欲罢不能。

代木儿回锅肉已有三十四年的历史。最初只是连山老百姓的钟爱，但1986年推广至全四川后，便以其独特的口感和风味赢得了川菜界的霸主地位。如今，代木儿回锅肉的连山猪肉已传承至第二代，依然保持着老味道。店家并非普通的川菜馆，其堂子宽敞，后厨面积达三百余平米，虽不似市区大酒店那般豪华，却给人一种山庄的宁静与舒适。

顾客们多是为了连山回锅肉而来。与外面回锅肉片三五厘米的长度相比，这家店的猪肉片长达二十多厘米，仅此分量就足以令人惊叹。要炒出如此大片的肉且保持香味四溢，对火候和厨师的要求自然也是极高的。

店内提供小份、中份和大份回锅肉，价格分别为88元、132元和176元。虽然肉质与以往无异，但如今客人的口味变化，让许多人觉得不如往日美味。许多老人是为了情怀而来，小份四片肉晶莹剔透，夹起一看便令人食欲大开。肉质鲜美，搭配下方的锅盔更是美味无比。若是在数十年前，这一片肉足以让人感到满足，而今在健康饮食的潮流下，或许会觉稍显油腻。

除了回锅肉外，店内还有众多特色川菜供人选择。肥肠血旺新鲜可口，血旺真材实料，肥肠清洗得非常干净。粉蒸排骨上的糯米软糯适中，排骨调味恰到好处。若想品尝更多地道川菜，这家店无疑是您的不二之选。