酱花生米的家常做法 山东花生辣椒酱
忙碌了一天的工作后回家，人们往往渴望能以轻松的方式享用晚餐。有些人担心摄入过多热量，不希望制作复杂的菜肴。大多数人在夜晚的归宿里，更倾向于选择简单的面食，如面条、煮米粉、饺子或是火锅。这些食物往往带有一种淡然的口感，似乎缺少了些什么。
我家以前在品尝面条、饺子和火锅时，总是离不开那瓶辣椒豆豉。那瓶辣椒豆豉的价格略高，而且并不能频繁使用。直到我尝试了制作花生黄豆辣椒酱后，家里的调味品就发生了改变。大家都喜欢我制作的这种辣椒酱，无论在餐桌上还是自己烹饪时，都想要备上一小碟。我常被叮嘱要多做些以备不时之需。
这款辣椒酱的制作材料简单易得：花生、黄豆、新鲜红辣椒、小米椒、生姜、盐、食用油以及麻油。它的制作过程也相当简单明了：
一、将新鲜红辣椒和小米椒洗净晾干，去除蒂部并剁碎，加入盐腌渍一小时。
二、将黄豆和花生洗净后放入高压锅，加冷水，水应比豆类多一些。大火煮约30分钟，至花生黄豆软烂，取出晾凉。也可先以冷水浸泡几个小时再煮制。
三、待花生黄豆完全冷却后，加入适量食盐搅拌均匀。
四、将剁好的辣椒碎与腌渍好的黄豆花生混合，可按个人口味添加调味品如牛肉丁等。在调味时可根据口味决定加盐量。根据个人喜好调整辣度和咸度。然后盛入玻璃瓶或坛子中。
五、在玻璃瓶或坛子中淋上麻油或烧热的食用油放凉后封存。此款辣椒酱的腌制期不受季节限制，每次腌制的小瓶看起来也颇具观赏性。
六、放置于阴凉处三日即可享用，届时黄豆的颜色更显金黄，辣椒鲜红，整款酱料色彩鲜明，引人食欲大增。无论是佐餐还是配面，都极佳美味。
再唠叨几句：黄豆与花生煮制后口感细腻，即化，非常适合用来制作辣椒酱。这种花生黄豆酱不仅口感好，营养也相当丰富，老少皆宜。我每年都会制作几坛子，有时亲朋好友也会请求我帮忙制作。
注意事项：
- 使用高压锅煮制的黄豆花生口感更入味，老少皆宜。
- 辣椒先用盐腌制后使用，味道更佳。
- 装瓶后用芝麻油或烧热的食用油放凉后封住瓶口，更利于保存。
- 选择食材时注意挑选优质的黄豆和花生，避免有坏掉的豆类。
- 煮熟的豆类一定要彻底放凉后再进行装坛。
如果您对这种花生黄豆酱感兴趣，不妨尝试按照我的步骤进行制作。材料易得，做法简单，颜人且味道可口。我相信您一旦尝试过这款酱料后就会爱上它并决定再次制作。
