酱辣椒的做法 酱焖辣椒怎么做好吃

将调配好的肉糜细致地填入青椒内部，经过缓慢煨炖，这道菜肴便算是酿制完毕的辣椒菜品。不过由于其制作流程不甚复杂，为了简单命名，姑且称其为酱香焖辣椒吧。

这道菜品的魅力，首先在于辣椒的挑选。辣椒的种类对菜品口感至关重要。如果你钟爱辣味，那么灯笼椒或皱皮椒无疑是上佳之选（如图所示）。若偏爱微辣口感，菜青椒则是理想之选。若完全不希望有辣味，则可选用青甜椒。不过个人而言，我始终认为适当的辣味与肉馅的鲜美相得益彰。

在食材的选择上，我建议尽量手剁猪肉馅，以保持其原始的口感和风味。至于其他调料，根据个人口味添加即可。一切准备就绪，我们便可开始烹饪的旅程。

制作流程如下：

1. 准备四个青尖椒，适量的肉沫、蒜片、葱花和花椒粉。

2. 去除青尖椒的蒂部。

3. 逐个将辣椒内部的芯掏空。

4. 将肉沫置于碗中，加入一茶匙盐进行调味。

5. 倒入料酒或清水进行混合，然后用筷子搅拌至充分混合。

6. 将搅拌好的肉馅装入辣椒芯内。

7. 将青尖椒外层涂抹上一层薄薄的淀粉。

8. 在炒锅中加热适量的油，将青尖椒炸至金黄后捞出待用。

9. 留少许底油在锅中，放入葱花和蒜片进行炒香。

10. 加入一茶匙甜面酱翻炒均匀。

11. 加入适量的清水或高汤，再将炸好的辣椒放入锅中。

12. 根据个人口味加入适量的盐进行调味。

13. 加入少许白糖以增添风味。

14. 撒上适量的味精提鲜。

15. 用水淀粉进行勾芡，使汤汁变得。

16. 最后以小火收汁，淋上几滴香油后盛出装盘即可。