青笋的做法 青笋肉片的家常做法

莴笋炒肉——一道家常美味佳肴

1. 莴笋炒肉，这道菜咸香宜人，口感清脆，实为下饭佳品。其独特的味道和口感，让人回味无穷。

2. 今日，我们特邀大厨老刘来分享一下“莴笋炒肉”的独特做法。若您对此菜感兴趣，不妨先收藏起来，有空时尝试一下。

3. 接下来，我们为您详细介绍所需食材：

莴笋、精肉、木耳、姜片、大红椒。

4. 首先需将莴笋的外皮削去，将削好的莴笋先切成段，再切为菱形片状，并置于清水内清洗干净。还要切片生姜和去除红椒内籽并切为斜片。同时将精肉切割成片状，而干木耳需用温水浸泡软化。

5. 把肉片放入盆中，加水冲洗干净后沥干水分。加入适量盐、料酒和鸡蛋清进行搅拌至粘稠。随后加入生粉再次搅拌均匀，并在其表面覆盖一层色拉油，腌制半小时使味道更佳。在滑炒时加入色拉油能防止粘锅。

6. 泡好的木耳需去除中间硬根。将锅烧热后倒入色拉油，将肉片放入锅中滑炒至熟透，注意时间不宜过长以免肉质变老。再重新加热油锅，放入姜片翻炒出香味后加入肉片翻炒片刻，再加入莴笋片、红椒片和木耳一同翻炒。

7. 加入少许盐和适量糖提鲜味，翻炒至食材入味后淋入熟油以增加菜肴的光泽度。这样一盘清爽可口的莴笋炒肉片就完成了。