鱼怎么腌制入味 鱼怎样腌制才嫩才入味

鲫鱼的蛋白质颇为完整且卓越，含有丰富的胶原蛋白。在日常食用中，这不仅能增加皮肤的水润弹性，长此以往还能起到延缓衰老的作用。对于追求美丽容颜的女士们而言，鲫鱼可是一道不可多得的美容佳品。而白萝卜则因其营养价值被誉为“小人参”，当它与鲫鱼共同炖煮时，不仅味道鲜美无匹，更在无形中增强了我们的免疫力。

许多人在炖制鱼汤时总会遇到一些问题，比如鱼汤颜色发黑、肉质不嫩。这其中，腌制鱼时放入盐和料酒的误区是常见的原因。今天，我将与大家分享一个炖制奶白鲫鱼汤的妙招，让我们一同探索。

【鲫鱼萝卜汤制作指南】

所需材料：鲫鱼、白萝卜、生姜、细葱、啤酒、食盐、白砂糖及食用油。

详细制作步骤：

1. 清除鲫鱼内里的黑膜并冲洗干净，这是为了避免鱼汤带有腥味。

2. 将鱼放置在砧板上，用厨房剪刀修剪鱼鳍和鱼尾。接着，在鱼的两面划上几刀，以便更好地入味。

3. 准备好腌鱼的辅料，清洗生姜和细葱，切成适当的大小存放备用。

4. 用一个大碗盛放鱼，放入切好的姜片和葱结。倒入一整罐啤酒进行腌制，约十分钟后，鱼的鲜嫩度会大大提升，且不会有腥味，同时不用担心酒精残留，煮制过程中酒精会蒸发掉。

5. 洗净白萝卜后去皮，切成丝状备用。

6. 再准备少量的生姜末和细葱花。

7. 鱼腌制完成后，取出肚子里的姜片和葱结。

8. 热锅冷油，轻轻晃动锅使油均匀覆盖锅面。加少许食盐防粘，放入鱼，小火慢煎至两面微黄。

9. 倒入适量开水覆盖鱼身，加入姜末和萝卜丝。待水开后，盖上锅盖炖煮十五分钟。加入适量食盐和白砂糖调味，盛入碗中，撒上葱花即可享用。

【温馨小提示】

1. 购买鲫鱼时，可请卖鱼师傅协助处理，回家后只需简单清洗即可。

2. 腌鱼时切忌直接加盐或料酒，这样会影响鱼肉的口感。

3. 在腌鱼过程中，适时翻面确保鱼肉充分入味。