青团是哪里的特产 青团是苏州的特产吗

立春之后，随着雨水的滋润，苏州的春天悄然来临。此刻，一些春季的时令风味也正逐渐上市，为人们带来了春天的气息。

比如苏州人最爱的那一口糯叽叽的青团。袁枚在《随园食单》中曾有记载：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”这青团的诞生，仿佛是一场四部曲的盛宴：割青草、打青汁、捏青团、上蒸笼，每一道工序都不可或缺。

割下的青草有多种选择，如浆麦草、艾叶或菜叶等，而苏州人则偏爱生长在乡野田间的浆麦草。打青汁时，将洗净的青草放入石臼中捣烂出汁，再经过多次过滤，得到纯净的青汁。接着，选用优质的糯米粉，一边加入青汁一边和面，直到粉团表面光滑且充满韧劲。将粉团分成小份，捏成小碗形状后加入满满的馅料，最后快速旋转封口。做好后的青团上笼蒸15分钟，出笼后刷上熟油以防黏连。

在苏州，各地都有好吃的青团，每一家又各有特色。此刻，许多苏州的糕团店已经开始了青团的售卖。比如沈记青团、昆艺糕团和文魁斋青团等店铺。沈记青团的馅料口味丰富，有传统的豆沙、芝麻等口味外还有咸鲜的肉松、鲜嫩的菜干等选择。昆艺糕团的青团主要以芝麻、豆沙为主打口味；而文魁斋的青团则是传统的豆沙、枣泥、芝麻等口味与特别的蛋黄肉松相结合的搭配。

苏州人用这一口甜蜜的青团，寄托着对春天的期待。除了青团之外，苏州春季还有许多其他时令美食等待人们去品尝。如酱汁肉、腌笃鲜、螺蛳、塘鳢鱼、鳜鱼等美味佳肴，以及碧螺春、酒酿饼等茶点。尝过这些美味之后，才算不负苏州的春天。