鱼松饭的做法 鱼米饭怎么做

今年，福建省继续严格实施海洋伏季休渔制度，自5月1日起，一年一度的海洋伏季休渔期正式开启。

随着休渔期的到来，想要品尝到新鲜直从小海捕捞的小鱼小虾将变得困难，但这并不意味着我们将无法享受海鲜的美味。我们可以选择河鲜、养殖海鲜或是冷冻海鲜来满足口腹之欲，但那种带着海风热浪的鲜美味道就只能在脑海中回味了。

夏季的日子里，我们都在等待着秋风的吹起，盼望着新一批的海鱼归来。这个春天，我们一同品味了多少种海鱼的滋味？白鲳、带鱼……而今，再向大家介绍一种海鱼——狗母鱼。

潮汕人称狗母鱼为那哥鱼，泉州人的那哥鱼则是龙头鱼，而狗母鱼就是我们所指的狗母鱼。狗母鱼虽多刺，但其味道鲜美无比。在泉州，人们常用豆豉炣的方式烹饪，搭配米饭，让人食欲大增，三碗不在话下。有时也会用来炖汤，汤头鲜美得足以让人连喝三碗。

实际上，制作狗母鱼的正确方式并非上述的烹饪方法。最佳的打开方式是将其变成鱼丸，再以清汤来搭配。鱼丸的制作需一定的技巧，普通家庭更倾向于购买现成的。但买来的鱼丸少了鱼汤的搭配，总有些许遗憾。今天我将分享如何用狗母鱼制作鱼丸和鱼汤。

鱼丸制作材料：

狗母鱼、生姜、蛋清、料酒、地瓜粉、猪油、盐、味精等。

鱼汤制作材料：

狗母鱼丸、丝瓜、盐。

此时正是海鲜爱好者们的。我所购买的狗母鱼价格亲民，一斤仅需8元钱，两只也不过9元钱。

尽管市面上的鱼丸口感可能较好，但有些商家为了追求口感，会在食材中添加硼砂等不良添加剂。想要品尝到地道的鱼丸，还是推荐前往百年老店购买或自己动手制作。自己制作的鱼丸鲜度绝对超过市售的。

丝瓜是今年的新货，看到就忍不住买来尝鲜，一斤仅4元钱，是农民自家小批量种植的，非常划算。

接下来分享狗母鱼丸的制作步骤：

1. 杀净狗母鱼，从肚子中间剖开取两片肉，用小刀或不锈钢汤匙将鱼肉刮下。

2. 生姜剁碎后挤入姜汁于鱼肉中。

3. 取一小碗打入蛋清并弃去蛋黄，加入少许料酒搅拌均匀后倒入地瓜粉搅拌成淀粉水。

4. 将鱼肉放入绞肉机中并加入适量盐和味精，启动绞肉机搅打成糜团后加入猪油并反复搅拌至有胶性。

5. 锅中水温适宜时将鱼糜挤成小丸子放入温水中，待水开后捞出并浸入凉水中即成鱼丸。

接着是狗母鱼汤的制作：

1. 姜爆香后将狗母鱼的各个部分下锅煸炒。

2. 倒入料酒和刚才制作鱼丸的汤水再加入小葱或青蒜炖煮。

3. 盖上锅盖熬煮半个钟头至汤色奶白即成鱼汤。

最后是狗母鱼丸丝瓜汤的制作方法：将丝瓜滚刀切后按照个人喜好烹制成美味的汤即可。

这碗鲜美的原汁原味的鱼丸汤你在外面是吃不到的。鱼丸鲜得让人掉眉毛而鱼汤更是“三碗不过岗”。休渔前的最后狂欢就让我们一起品尝这道由狗母鱼制成的美味佳肴吧！