韭菜炒鱿鱼的做法 韭菜炒鱿鱼的制作步骤


如何烹饪出鲜嫩美味的韭菜炒鱿鱼?

春天的韭菜,是每个家庭的餐桌上的珍宝。尤其头茬的韭菜,被赋予了极高的营养价值,成为了我们家人的最爱。每当春天来临,妈妈总是会用各种方式烹饪出美味的韭菜佳肴,其中以韭菜炒鱿鱼最为受欢迎。这道菜不仅口感鲜美,而且做法简单,只需掌握几个关键步骤,你也能轻松成为厨房里的高手。

挑选韭菜时,妈妈总是教导我们要选择细小、参差不齐的,这样的韭菜往往没有使用过多的化肥,更显自然生长的鲜香。而鱿鱼,作为一种物美价廉的海鲜食材,也是我们餐桌上常见的佳品。鱿鱼的价格亲民,十几、二十元就能买到一条,非常适合普通家庭日常食用。

鱿鱼的处理却是一门学问。处理不当,鱿鱼就会失去其鲜嫩的口感。为了掌握正确的烹饪方法,我特意向表哥——一位烹饪高手请教。他教了我一道韭菜炒鱿鱼的做法,试过之后,果真鲜嫩美味,令人回味无穷。现在,我就将这道菜的烹饪方法分享给大家。

所需材料:

韭菜150克

鱿鱼1条

葱段适量

姜片几片

料酒、花生油、盐、生抽等调味料适量

具体做法:

1. 处理鱿鱼:用剪刀剪开鱿鱼的肚子,取出内脏,去除背部的薄膜。将头部和肚子部分切开,用清水冲洗干净。

2. 准备韭菜:择去黄叶,用清水冲洗干净,沥干水分后切成3至4厘米的段备用。

3. 汆烫鱿鱼:锅中烧开水,加入料酒、葱段和姜片,将鱿鱼放入汆烫至边缘卷曲。

4. 切鱿鱼:将鱿鱼捞出晾凉后,切成丝状备用。

5. 炒制:锅中倒入适量的花生油,爆香葱花和姜丝。接着加入鱿鱼丝大火快速翻炒均匀。

6. 加入韭菜:将切好的韭菜放入锅中快速翻炒至变色。

7. 调味出锅:撒上适量的盐和生抽,快速翻炒入味后即可出锅。

注意事项:

鱿鱼汆烫的目的是去腥,同时姜和料酒也具有去腥的作用。

韭菜要后放,因其鲜嫩易熟,过久的烹饪会使其失去原有的口感和营养。

炒制时要注意火候和速度,鱿鱼和韭菜都要快速翻炒,以保证其鲜嫩的口感。