家常炖牛肉好吃又烂 高压锅炖牛肉的做法
随着8-9月的秋季来临，气温逐渐转凉，食欲也变得旺盛起来。每当秋雨绵绵之际，心中总会涌现出烧鸡、烤鸭和炖肉的画面，享受一顿丰盛的美食，真是让人心满意足。虽然肉食美味，但也不能贪多，偶尔品尝一番即可。过度的摄入，尤其是在这个干燥的秋季，可能会引发上火等身体不适。
说到家中常备的肉类，你更倾向于哪一种呢？是猪肉还是羊肉？近期，我家更偏爱牛肉。自从猪肉与牛肉的价格趋于平衡后，我更多地选择了牛肉。这其中的原因不仅因为它的高蛋白、低脂肪，更在于它能够身体，增加力量而不增加体重。这样的美食，谁又能抵挡得住它的诱惑呢？它既能满足口腹之欲，又不会让身体负担过重，无疑是我们的首选。
当谈及炖肉时，牛腩肉成为我的首选。它的口感如同猪肉的五花肉一般美味，却并不油腻。那么，如何才能让牛腩肉炖得软烂可口、香味四溢呢？身为家庭主妇的我摸索出了自己的方法。经过多次尝试与改良，我现在能轻松炖出美味可口的牛肉。我每隔一段时间就会炖一锅，留出一部分冷冻起来，无论是炖菜还是煮面，都十分美味。
所需的食材清单如下：800克牛腩肉、半个洋葱、2克陈皮、适量姜片、3勺料酒、2个八角、适量植物油和盐。
具作步骤如下：
第一步，将牛腩肉切成块状，放入清水中浸泡，期间多次换水直至血水浸出。这样做能减少牛肉的腥气。
第二步，将浸泡后的牛肉洗净，放入凉水锅中，大火烧开。加入料酒和姜片以去腥焯水，期间撇去浮沫。当牛肉无血水时，捞出备用。
第三步，在炒锅中加入植物油烧热，放入切碎的洋葱和拍裂的姜、八角。中大火炒香炒软洋葱，直至味道浓郁。值得注意的是，洋葱的加入是关键，它不仅能去腥还能提升香味。炖煮过程中，洋葱会化入肉中，使肉味更佳。
第四步与第五步合并描述：继续在锅中倒入牛腩肉块，大火煸炒至表面微黄。期间再次加入料酒以增强去腥效果。然后倒入足够覆盖食材的开水，加入盐和陈皮。陈皮能使牛肉更容易炖烂。接着加入适量酱油调色，大火烧开后转小火慢炖约40分钟（使用燃气压力锅时）。
第六步，无论是使用燃气压力锅还是电压力锅，炖至牛肉软烂、香味四溢即可。此时若用其煮面，更添一份美味。简单炝锅后加入面条和炖好的牛肉及汤汁，一份香喷喷的牛肉面就完成了。
一锅香喷喷的牛肉已炖好，留出一小碗用于煮面再合适不过。这样，明天的早餐也有了着落。
关于这香喷喷的牛肉制作要点：
- 选择牛肉前先泡水去腥。
- 炖煮时加入洋葱和陈皮能提升风味并使牛肉更快炖烂。
