小米面馒头的做法 小米面尽量少吃最好不吃

近期，我对小米情有独钟！

古人曾说“顺应时序而食”，老祖宗的智慧总是准确无误的。如今正值小米丰收的季节。

新鲜的米脂小米，熬制粥品是其最为人称道的用途，被誉为“代参汤”，营养价值极高。新鲜的小米熬出来的粥，上面会浮起一层厚厚的米油，散发出浓郁的香气，口感又香又。

出乎我意料的是，将小米打成粉后用来制作馒头，竟然也如此美味！那香甜、柔软的口感，使得我的丈夫一次能连吃五个大馒头，真是让我大吃一惊！

我热衷于制作馒头，但我的馒头总是别具一格。我从未制作过普通的白面馒头，总喜欢在馒头中加入各种“调料”，制作出不同种类的粗粮馒头，如玉米面馒头、黑米面馒头、黑麦馒头、坚果馒头等，甚至我还尝试过制作芒果味的馒头。

不过说实话，我的“不走寻常路”的馒头竟然也颇受欢迎！

比如今天的这款小米面馒头，蓬松柔软，弹性十足，香气四溢！

当面团揉好后，无需进行发酵处理，只需进行一次发酵，然后直接进行刀切制作馒头，无需揉成圆形，简单快捷，不到一个小时，热气腾腾的小米面馒头就可以上桌了！

小米粉可以自行使用破壁机或磨粉机进行打粉制作；也可以直接购买成品小米粉。

如果有条件的话，直接购买小米粉更加方便，且质地更为细腻。虽然自己打粉稍显麻烦，且可能会略显粗糙，但如果偶尔尝试一次，自己动手打粉也未尝不可。

所需材料：面粉200克、小米粉100克、酵母3克、水约155克（可依据个人口味添加20克糖）、（如不喜欢甜味可不加糖）。

制作流程：

1. 将面粉、小米粉、水、酵母和糖放入揉面机或厨师机中，启动“揉面”程序。若家中没有这些工具，也可使用面包机、面条机或任何可以揉面的工具。没有这些的话手工揉面也是可以的，毕竟做馒头不需要揉出膜。

2. 揉成一个光滑的面团后，记住不要进行发酵处理，直接进行下一步。

3. 我这次为了省事，直接将面团滚成长条状准备制作。

为使馒头口感更佳，建议先将面团擀成面片，再卷成长条状。

4. 使用刀将面团切成大小均匀的面剂子。

5. 将面剂子整齐地摆放在蒸架上，记得中间留出一定空隙，因为馒头在发酵过程中会变大。

6. 我选择将馒头放入蒸烤箱内进行发酵，设置35度20分钟。发酵前可拍照记录，以便观察发酵程度。使用蒸锅也是同样的时间。

在如今炎热的天气里，也可直接放在蒸烤箱或蒸锅中进行室温发酵。

7. 20分钟后，可见馒头明显变大。

接着开火蒸制15分钟，关火后等待两分钟再开盖。

出锅时请小心，务必确保馒头与屉布分离，避免粘连。