鲟鱼怎么做好吃 鲟鱼头能吃吗全是脆骨

淮河之畔，风物繁盛。淮河，发源于河南南阳桐柏山，流域地跨五省，面积辽阔。淮河水滋养了淮河美食，也养育了一代又一代淮河儿女。

“当季捕鱼有时节，夏收鲫鱼秋鲤鱼。”在沿淮的，这一口头禅流传千年。它不仅揭示了淮河捕鱼的时令之妙，更体现了淮河鱼类的丰富多样。

春日初见刀鱼鲜

春回大地时，淮河边的佳肴初现。刀鱼，作为淮河的报春鱼，是春季的初见之鲜。刀鱼形体，头大尾小，肉质，味美。

清明前的刀鱼最具魅力，其肉细、刺软、味香。烹饪后，四溢，清蒸上桌时，醇鲜味在唇齿间漾开，沁人心脾。

夏秋之交鲢鱼美

夏日炎炎，白鱼、鳊鱼、鲢鱼等各色鱼类进入活跃期。其中，鲢鱼是夏季的当家鱼类。红烧鱼头或鱼头汤是人们喜爱的美餐。

戈丫鱼、河虾等也是夏季的常见美食。戈丫鱼肉质鲜嫩，其鱼鳔和鱼子更是美味佳肴。而河虾则是清炒或爆炒的常客，美味可口。

秋去冬来蚬子鲜

秋季过后，冬日的淮河有一道不可错过的美食——蚬子。蚬子是阜南县曹集镇的名吃，味道鲜美，营养丰富。

蚬子产于淮河中上游，经过当地居民长期的实践，形成了独特的做法。惊蛰以后，清明以前是吃蚬子的最佳时候，此时的蚬子肉肥、嫩美。

淮河银鱼与各类小虾

银鱼是淮河的珍稀鱼种，其肉质鲜美。而淮河的小虾也是美味之一。白米虾、河虾等都是人们喜爱的水产品。

虾笼是渔民们的捕虾工具，而虾则是他们辛勤劳动的成果。捕得的虾可以清煮、爆炒、油炸等，也可制成虾米丸子等美食。

四季皆宜的鲤鱼与鲶鱼

鲤鱼和鲶鱼是淮河四季皆宜的鱼类。鲤鱼肉质美观，常作为馈赠礼物的选择。而鲶鱼炖豆腐则是人们喜爱的家常菜。

淮河之馈 福泽

淮河的水养育了无数的生命，包括那些在水中游弋的鱼类和虾类。它们不仅是水中的珍品，也是人们餐桌上的佳肴。

无论是春日的刀鱼、夏秋的鲢鱼，还是冬日的蚬子和其他鱼类、虾类，都是大自然的馈赠。它们不仅滋养了这方水土的，也造福了这方人。

淮河的水孕育了丰富的生物多样性，也造福了无数家庭。让我们珍惜这份大自然的馈赠，感恩这方水土的养育之恩。