吐司是什么 生吐司和一般吐司的区别

生吐司以其即食之美令人称赞，无需添加任何佐料，便滋味十足。它的口感柔软，带有一丝嚼劲，甜咸恰到好处，一口咬下，满足感油然而生，有时甚至会惊讶于自己的食欲。

这份食谱出自Comnie鱼之手。制作材料包括：

• 中种山茶花318克
• 盐1克
• 水180克
• 鲜酵母6克
• 本种山茶花215克
• 糖60克
• 牛奶178毫升（可根据面粉吸水性适量增减）
• 炼奶30克
• 黄油25克
• 鲜酵母3克（其中一部分用于初始混合，一部分用于打至8成筋后加入）

制作步骤如下：

1. 预先准备：在室温30几度的环境下静置半小时后冷藏17小时。

2. 材料混合：将大部分材料混合在一起，除了酵母和黄油。

3. 酵母的加入：混合均匀后，加入鲜酵母并继续搅拌至面筋达到8成时，再加入黄油继续搅拌。

4. 面团的状态：有图示显示面筋已达到9成状态。

5. 分割与松弛：将面团分割成四个部分，稍作整理成圆形后，松弛10分钟。

6. 第一次擀卷与二次松弛：完成第一次擀卷后，再次松弛15分钟。

7. 第二次擀卷与发酵：进行第二次擀卷后放入发酵盒内，待面团发至7分满。

8. 烘烤与处理：使用风炉以155°C烘烤30-35分钟。出炉后轻震一下再脱模，待温度降至约20°C后进行打包。

9. 成品展示：吐司呈现出美丽的圆角白边，令人赏心悦目。

制作时需注意的几点：夏天时需注意控制面团温度，冷藏水合法是一个有效的办法；两次擀卷的松弛过程要到位；牛奶的用量可根据面粉的吸水性适量增减。