青笋炒肉的做法 青笋炒肉好吃又简单的做法

在我们这个地方，莴笋被称为莴苣，它的根茎叶是其特有的魅力所在。母亲往日的温馨回忆里，时常是那一盘家常莴苣的飘香。经过时光流转，如今的厨房已不再是往昔的模样，然而那些不变的烹饪习惯与独特味道依旧镌刻心间。

——摘自豆豆熊箬竹的厨房手记

• 选用新鲜莴笋一根，以去其皮，切成适口小段。
• 切片，生抽一勺为调料佳选。
• 盐分适量，三十克足矣。
• 牛肉五十克，佐以食用油一大勺。

详细步骤如下：

1. 莴笋处理后装盘。

2. 锅中加入清水，待水沸腾后将莴笋下锅汆烫。

3. 迅速捞出莴笋，放入凉水中过水。

4. 滤去多余水分，准备接下来的炒制工序。

5. 切好牛肉，使用料酒与淀粉进行腌制。

6. 热锅凉油，滑炒腌制好的牛肉。

7. 加入生抽和莴笋片一同翻炒。

8. 加入盐调味后翻炒均匀。

9. 添加鸡精进行最后调味，一道美食便可装盘上桌了。

这道菜的关键在于莴笋的焯水时间。务必确保时间短暂，以保持其爽脆口感。牛肉的腌制也是必不可少的步骤，以料酒和淀粉进行腌制可以使得炒出的牛肉可口。

在中医食疗的观念中，莴笋性味甘、凉、苦，具有利五脏、通经脉、清胃热等功效。而关于其食用禁忌，如不可过量食用，尤其是寒性体质者及痛风、泌结石、眼疾患者需谨慎。不宜与奶酪、蜂蜜同食。