烧肉炒什么好吃 广东烧肉炒什么比较好吃
通过简易的步骤，让你在家就能轻松制作出令人意想不到的广式美食——脆皮烧肉！
出自蒲公英的自由创意料理组
- 精选五花肉 1000g
- 盐 15g（约一勺）
- 五香粉 15g（约一勺）
- 白胡椒粉 15g（约一勺）
- 白醋或小苏打 适量
- 粗海盐 适量
- 料酒 适量
- 姜片 4片
- 香葱 2根
1. 将五花肉放入冷水中，加入姜片、料酒和香葱结，一同煮沸。
2. 煮沸后撇去浮沫，继续煮约15分钟。
3. 在等待煮肉的过程中，调制腌料：将五香粉、食用盐和白胡椒粉混合均匀。
4. 取出五花肉，用厨房纸巾吸干水分。
5. 使用叉子或竹牙签在猪皮表面戳满，以帮助去除多余的油脂，使烤出的皮更加酥脆。
6. 再用厨房纸巾吸去冒出的多余油脂。
7. 在五花肉中间用刀划一刀，方便腌制入味，但注意不要切断猪皮。
8. 将调好的腌料撒在五花肉上，并用手法使其均匀涂抹。
9. 将五花肉放入冰箱冷藏腌制5至6小时。
10. 从冰箱取出后，用锡纸包裹五花肉，先在猪皮表面刷一层白醋或抹上小苏打粉，再铺上一层粗海盐。
11. 预热烤箱至200摄氏度，将五花肉放入烤箱中层，以200度烘烤20分钟。
12. 取出五花肉，扫掉表面的粗盐。
13. 再将五花肉放回烤箱中层，以230度烘烤30分钟。
14. 烤制完成后，你将会得到一盘皮色金黄酥脆的广式脆皮烧肉。
15. 这道肉质甘香、表皮酥脆的美食，让你在家也能尽享广式风味！
制作小贴士：在猪皮表面戳洞是为了让多余的油脂渗出；刷上白醋能使表皮更加酥脆。
