生榛子怎么吃怎么开壳 俄罗斯新型导弹榛子”亮相

“科学松鼠会的主旨收获究竟是什么的宝藏？”

“哦你问这个啊，是榛子仁的秘密。”

“何出此言？”

“不是说要‘破译科学的坚果’吗？榛子可是坚果之王哦。”

============= 科普之桥 =============

在植物学的领域中，坚果的定义指的是不开裂的、通常只有一粒种子的硬质果实。这个定义与日常所指的食物中的坚果有所不同。日常里，我们所说的坚果多指可食用的干燥果仁，其果实类型包括荚果、瘦果、核果等多种。

榛子在食物语境中备受推崇，同时也是植物学意义上的坚果代表。其名字来源于希腊文的词根korys，意为头盔。榛子的近球形果实坚硬如头盔（虽然实际上没有吃货的牙齿硬）。去掉坚硬的果皮和纸质的种皮后，露出的子叶是榛子可食用的部分。

榛子的子叶富含高达60%的油脂，这些不饱和脂肪酸与溶解其中的风味物质共同构成了榛子独特的香气和口感。相比储存淀粉的种子如栗子，往往给人一种吃主食的感觉，而榛子这类富含油脂的坚果则更像是美味的“零食”。

榛子的外部还有一层钟状的果苞包裹，它是从雌花的总苞发育而来。作为桦木科的一员，榛子的花是单性同株的。其花部构造为风媒花，没有花被片和雄蕊的退化形态，这使得它不需要吸引传粉者。这种柔荑花序风媒传粉的特性曾被误认为是较为原始的被子植物特征，但实际上是花结构完整祖先类型演化而来的次生性状。

榛属植物广泛分布于整个北温带地区，但种类并不多。尽管它们的种子都可以食用，但人类主要栽培利用的是欧洲和西亚的欧榛。在，榛子也有分布，如平榛等种类。尽管榛子的果实相对较小，香味也较为淡薄，但通过杂交培育出的平欧榛则更适合当地水土，也更加美味。

在野外的山上，如延庆和赤城交界处的闫家坪等地，可以见到野生榛子的身影。由于保护等原因，现在已不能随意攀登这些山峰了。