烀肉的做法 东北正宗烀肉做法

清晨苏醒，雪花开始飘舞，早餐时雪花逐渐增大，仿佛天神撒纸般洋洋洒洒。洁白的雪花覆盖了大地，这是过年的好兆头。然而在低侵袭下，雪也带来了诸多不便，踩在雪上留下的是一串串深色的脚印。

餐后不久，二姨便带着自家养的鸵鸟（实为家养的鸡）至走廊开始宰割。刀法虽小巧但精妙绝伦，终于将它们分离开来。今日准备制作两种口味的鸡肴，一为辣炖，一为钵钵鸡。忙忙碌碌中，我竟被推举为主厨。

榛蘑乃二嫂亲自上后山采摘而来，其品相极佳。想当年山中蘑菇随处可见，如今晒干的蘑菇却要花费大价钱才能购得。小鸡炖蘑菇，是东北家庭常见的烹饪方式，再配以小鸡炖粉条、炖土豆块，皆是美味。东北人虽炖鸡汤较少，但这些家常菜却倍受欢迎。

经过一个半小时的慢炖，鸡肴终于完成。原本打算收汁至干，但二舅偏爱汤泡饭，故特意留存了些许汤汁。看这成果如何？普通辣椒与魔鬼辣椒各半，烹饪出的菜肴辣味浓郁、香气四溢。鸡肉酥烂入味，而蘑菇更是比肉更添几分色彩。

另一半则以鸡汤煮熟后，以四川麻辣钵钵鸡的方式重新调味。配料中加入了黄豆芽和干豆腐丝。旁边还有三坨酸菜等待与肉丝一同炒制，充任今日的饭前开胃菜。

菜品的呈现虽使用大铁盆，但这正是真实百姓生活的体现。分量足的菜肴常用盆装，这也是过去用炉子热菜时养成的习惯，如今仍难以改变。

明日便是春节，今日已开始筹备丰盛的宴席。二姨炖制的猪蹄、牛肉、排骨、肘子等佳肴昨日已出锅。我们已品尝过一次，每年都发誓不再购买过多，但到了年底仍会买多。我说要两个猪蹄足矣，但二姨坚持要四个，过年了，大家都想尽情享受美食。

自家的熟食既干净又美味，但架不住天天如此大吃大喝。很快就会感到满足而无法再进食。望着这些美食，即使眼睛发晕也硬是逼自己吃下去。

不知您家是否也如此？当肉菜比例过多时，水果罐头便派上用场，拯救大家的食欲。

二姨夫说：“猪蹄我啃不动了，你们年轻人来整吧。我小小地挠个鸡爪子就行……”

宝林昨晚没有下来啃骨头。别以为他能逃过一劫，他和沙沙的份额早已准备在小铁盆里，附上一碗蒜酱。话音刚落，二姨便将半盆骨头递给他，带着宠溺与幸福的哀怨，他前半场几乎无法使用筷子……

钵钵鸡麻辣鲜香，配大米饭极佳。虽然看起来油乎乎的，但一点儿也不腻。我本想用鸡汤为大家做一碗泡饭，但在众人的恳求声中作罢。说到底，这是生活条件的改善啊。若在前，怎会有如此丰盛的场面。

沙沙这个南方姑娘一直挑榛蘑吃。她说东北的蘑菇特别香。第一轮喝白酒，第二轮喝啤酒。过年期间基本每天都要消耗两箱酒。喝完除了我大家都倒下睡一觉，我也强忍着迷糊写几个字。