百里香和迷迭香区别 百里香为何不建议在家用

超市中那片神奇的调料区——西餐调料区，每次踏足此处，总让人感觉字都认识，但每样调料却又似曾相识。

种类繁多，却感觉陌生丨图虫创意

西餐调料，真的是个让人眼花缭乱的领域。看那几瓶草，就足以让人晕头转向。莳萝草、披萨草、迷迭香、百里香、罗勒叶、欧芹……这些香料草仿佛是失散多年的兄弟姐妹，虽然长得像，但各自扮演着不同的角色。

一、料理的点睛之笔

/ 莳萝草、迷迭香、百里香

■ 莳萝草

莳萝草名字陌生，但其身影常见于冷盘、腌制食物、海鲜和汤中。尤其是搭配烟熏三文鱼，其清新香气让人回味无穷。虽与小茴香外观相似，但其使用方法和香味却别有一番风味。

使用莳萝时，要注意其香气遇热易散失，因此无论是干莳萝还是鲜莳萝，更适合用在腌制或即将出锅的时刻。

■ 迷迭香

迷迭香常在煎牛排时与黄油、大蒜一同出现，形成“牛排铁三角”。其清甜的香味中带有松木香气，非常适合用来煎肉。除了鲜叶，迷迭香还可以制成干品使用。

■ 百里香

尽管百里香长相普通，但历史悠久。在欧洲，它被视为勇气的象征。在我国，其饮食历史可追溯到700多年前。百里香适合用于烹饪本身味道较重的食物，如牛肉、羊肉、海鲜等，能起到很好的去腥提味效果。

二、披萨与罗勒的秘密

/ 披萨草 & 罗勒叶

■ 披萨草

披萨草（牛至）的名字就暗示了其在披萨料理中的重要性。它和番茄酱、罗勒、大蒜等一起提升了披萨的风味。在意大利披萨的调料中，它扮演着重要的角色。

其实，披萨草与番茄是更佳的搭档。许多使用番茄酱的西餐料理，如披萨、意面、北非蛋等，加上披萨草的调味都会更加美味。

■ 罗勒

罗勒（九层塔）对于经常下厨的人来说并不陌生。三杯鸡中炒入的罗勒叶能使整道菜的味道更加提升。而在西餐中，我们常见的多为甜罗勒，它带有微微的甜味和强大的气味。

在烹饪时，罗勒可以灵活运用在任何菜式中，尤其是在披萨、沙拉、意面中常见。干罗勒的气味比新鲜版本更加强烈，因此使用时需注意分量。

三、低调的欧芹

/ 欧芹

欧芹与芹菜同属伞形科，但其存在感相对较低。在中餐中常作为摆盘点缀之用。在西餐中，欧芹则是常见的绿色碎干草调料，常用于各种西餐菜式的点缀。

撒上欧芹碎的烤鸡腿或其它西餐都因其增添了一份绿色的小清新。