竹笋怎么晒笋干最简单 新鲜竹笋怎么做竹笋干

今日与您分享时节佳肴的时刻又至，哈喽，春风里我带着美食与您相约。

春天的3-5月，是春笋最为鲜嫩的季节。春笋在南方四季皆有，然而此时的它最为且富含营养。美味总是稍纵即逝，因此我每次都会采购大量春笋，回家后将其晒制成笋干，以此留住春天的“鲜美”回忆。

晒制笋干时，许多朋友都曾遇到其颜色易变深的问题。为了让您轻松制作出如新摘般的笋干，只需掌握以下四个小技巧。

处理春笋时，先剥去其外皮，将笋平放在砧板上。用刀在笋身中间竖向切一刀，再以双手轻轻向两侧剥开笋衣，即可取出内部的鲜嫩春笋。

接着，用刀削去笋根部的“老化”和硬质部分。以清水冲洗干净后，竖向切开笋身，每只笋可分成4至6个小块。

将笋块放入沸水中焯煮，大约10分钟左右至熟。捞出后用冷次冲洗，这样既可去除笋的苦涩味，又能防止晒出的笋干变黑。

为了加速晒干过程，建议将焯水后的笋块切片。春笋水分丰富，切片时不宜过薄，1至2厘米的厚度最为适宜。

处理好后，将笋片平铺在干净的竹席或簸箕上。白日置于阳光直射处，夜晚则移至阴凉通风处。第二天继续日晒，连续晒制3至4天即可完成。

小提示：当遇到阴雨天时，请及时将笋干移至避雨处，避免其因接触湿气而发霉变质。

晒制完成的笋干可装入袋子中，存放在阴凉干燥处。如此保存的笋干，一年内其美味依旧如初。

第一点，天气至关重要。晒制笋干需要至少三个连续的晴天，阴雨天或雾天容易导致笋干发霉和腐烂。

第二点，选材也是关键。最好选择清明节前后冒出的春笋，此时春笋肉质饱满、鲜嫩无比。

第三点，要确保“新鲜”。新鲜和鲜嫩有别，“新鲜”意味着去皮后的春笋当天应立即煮熟，不宜过夜储存。

第四点，焯水后的笋需用冷次清洗干净。确保彻底冷却后再进行切片处理，这样晒制出的笋干色泽诱人、不易发黑。

虽然晒制过程看似繁琐，但成品却能大大减少体积与重量！

晒干的笋便于携带和保存。其体积小、重量轻的特点使其成为远行的佳品。从家乡寄出的竹林美味能让远离家乡的人也能品尝到家的味道。

经过太阳的暴晒后，鲜笋中的水分已完全挥发。这时的笋干没有水汽困扰更容易保存。只要将其存放在袋子里一年都不会变质。

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