炸鸡叉骨腌料配方免费 炸鸡腌料 商用 配方

品味炸鸡的魅力，享受啤酒的搭档时光。

前几日我们探讨了如何制作鳞片般酥脆的炸鸡腿，收获了众多粉丝的喜爱。今天，让我们一同揭开另一种炸鸡的神秘面纱——炸鸡叉（鸡锁骨）。

鸡叉骨，这个我们常在市场、夜市、炸鸡店里见到的美食，远远的就能闻到那混合了孜然、辣椒与鸡肉的诱人香气，它总是能成为佐酒的绝佳伴侣。

也有许多朋友对市面上的炸鸡叉心存疑虑，担心食材的新鲜度与腌制、炸制的工艺是否健康。很多朋友都想在家中自制炸鸡叉，以求吃得安心。

大家是否好奇过，市场上的炸鸡叉为何那么香？这香气背后的秘密是什么呢？所用的腌制调味品是什么？裹糊的又是哪种粉呢？今天，我们就来一起解开这些疑问。

对于家中的孩子们来说，炸鸡叉骨是他们的最爱。但外面购买的炸鸡叉，总让人担心食品安全问题。那么，有没有想过自己在家制作呢？现在，就让我来教你如何制作吧！

接下来，让我们一同探究炸鸡叉的香气来源，了解其腌制所用的调味品和裹糊的粉类，以及具体的制作步骤。

要做出香气四溢的炸鸡叉，其实并不难。一家餐厅或摊位的成功，往往离不开那诱人的香味。很多店面会巧妙地利用排风系统，如烤鱼店、火锅店等，让人们路过时就能闻到那令人垂涎的味道。

在家中制作时，很多人可能会觉得难以达到那种香味。这其中的关键在于腌料的选用。很多人在家腌制鸡肉时，往往忽略了使用半碎的孜然作为腌料之一，因此香味不够浓郁。而专业的炸鸡店或摊位在腌制时会加入孜然，这样油炸时香气自然就出来了。

关于炸鸡叉的具体腌制方法，请参照下面的步骤。这里有详细的教程，包括所有步骤的操作要点。

至于裹糊所用的粉类，各地有所不同。有的地方喜欢用脆炸粉，有的地方则偏爱专用的炸鸡粉。而在家中制作时，最常见的则是使用玉米淀粉。对于家庭制作炸鸡叉，使用玉米淀粉即可达到满意的效果。

将鸡叉清洗干净后沥干水分，开始进行腌制。放入奥尔良腌料、牛肉粉、白胡椒粉、十三香、辣椒粉（可选）、半碎孜然、盐、生抽、料酒、蚝油以及食用油等调味品，再加入切丝的洋葱。用手抓匀后腌制半小时以上。

腌制好后，挑出洋葱，撒上玉米淀粉并加入少许清水调成糊状，均匀裹在鸡叉上。若鸡叉沥水不够干，可以边撒淀粉边抓匀，观察干稀度。如淀粉发干未成糊状，可酌情加少许清水调整至合适状态。

锅中加入足量的食用油，将油温升至五成热。将腌制好的鸡叉一个个下入锅中，小火慢炸至定型后捞出控油。稍凉后升高油温复炸至熟透即可捞出控油装盘。

趁热撒上孜然粉和辣椒粉（可选），轻轻颠匀即可食用。

这道家庭自制的炸鸡叉，无论是口感还是味道都与市面上的无异。自己在家制作不仅用料上乘而且吃得放心。

你学会了吗？快来试试吧！