牛肉干的做法 正宗风干牛肉干做法
自制美食，卫生又安心
前几日，我亲手制作了风干牛肉干，我的家人对我的手艺赞不绝口，直呼比外面卖的好吃多了。于是趁着这大好的天气，我又动手制作了一批，让家人们尽情享受美味。
我家人都是美食爱好者，尤其钟爱风干牛肉干。之前我们都是在外面买，但总觉得既贵又不太健康。肉的品质无法保证，卫生情况也让人担忧。
于是今年，我有了自己动手做牛肉干的念头。
首次尝试的牛肉干成品
在重庆那高达40多度的炎炎夏日里，阳光无比。这绝佳的天气条件让我有了制作牛肉干的天时；家附近有一个大型屠宰场，那里我能以批发价购得最新鲜上乘的牛肉，占据了地利优势；而我自身动手能力强，尤其热爱研究各类美食的制作方法，这便有了人和基础。
天时地利人和俱全，我便决定动手一试，先买了5斤牛肉试试手艺。
没想到我的作风干牛肉干一亮相，就获得了家人的一致好评。于是，我趁势再买10斤牛肉，让家人们彻底享受牛肉干的魅力。
在首次制作的基础上，我对配方进行了优化，使口感更胜一筹。
第二次的牛肉干成品更上一层楼
独乐乐不如众乐乐。现在，我想把风干牛肉干的制作方法分享给大家，愿大家也能享受制作的乐趣和成果。
风干牛肉干的制作方法
所需材料：
1. 牛里脊肉或腿子肉：10斤牛肉可制得3.5斤牛肉干。我为了长期保存，晒得较为干燥；若想不那么干，10斤牛肉可出4.5斤牛肉干。
2. 盐巴：按2斤牛肉13克的比例调配，切记不宜多放，过多则过咸。
3. 白糖：按照2斤牛肉20克的比例添加。
4. 青花椒、红花椒：每2斤牛肉各需4克。
5. 海椒面：每2斤牛肉需25克海椒面。
6. 十三香、胡椒粉：每2斤牛肉各需适量添加。
此外还需生姜、洋葱及高度白酒等辅料。
制作步骤
- 选好天气，确保未来有连续晴天再开始制作。
- 如买里脊肉，可请者帮忙去除肉上的筋膜。
- 洗净牛肉并吸干水分，切成适当大小的肉条。顺着肉纹切或横切依个人喜好而定。
- 将切好的肉条与调料（如生姜丝、高度白酒等）混合并均匀抓拌。
- 炒制香料并将之冷却后与主料混合并再次搅拌均匀。
- 将所有调料与牛肉混合后腌制一段时间以便入味。
- 将腌制好的牛肉条串在竹签上并置于阳光下晒至干燥。
- 晒干后放入蒸笼中蒸熟。
- 蒸熟后的牛肉干再次晾晒后即可进行包装。
精美的包装不仅能增加产品的吸引力，还使得送礼倍儿有面子。
如果我不说，你能看出我做的这个如此美味的风干牛肉干吗？
[总结]
通过亲手制作风干牛肉干，我深刻理解了市面上的高价产品背后的原因。成品率低、原材料成本高以及各种调料的成本叠加人工和包装的成本，一切都使得价格居高不下。自己动手制作不仅能节省成本，还能确保食材的卫生与安全。每一步都亲力亲为，吃得放心也更加美味。
