玉米面的做法 玉米面馒头怎么做

昨日，三姨莅临我家，原计划以香饭款待，却因目睹一旁金黄的玉米面，改变了主意。她执意让我以玉米面为她制作一道美食。

三姨的年代，经历过物资匮乏的岁月。在那时，兄弟姐妹众多，农作物产量有限，主食多为红薯和玉米面，偶尔逢年过节才能品尝到细面馒头的香甜。

现今三姨身处繁华都市，生活方式有了翻天覆地的变化。她愈发注重养生，对粗粮的热爱，尤其是玉米面，更胜以往。

在交谈中得知，玉米面在现代营养学中被列为谷类食物中的保健佳品，更被冠以“黄金作物”之称。它不仅完整地保留了玉米的营养成分，还具备多种益处。

过去的玉米面多用于制作窝窝头和贴饼子等传统食品。然而现在，人们通过创新改造，赋予了玉米面更多的美食可能性。今天，我就要向大家分享其中一种简单而经典的做法——玉米面发面馒头。

玉米面发面馒头的魅力

将玉米面与小麦面粉巧妙结合，不仅使营养更加均衡，还通过发酵改善了粗粮面食的口感，使其更加细腻，更易消化。

让我们一起来看看这道美食的详细制作方法和步骤吧。感兴趣的朋友们，不妨收藏起来尝试一下！

- 诱人玉米面发面馒头 -

[ 食材清单 ]

玉米面 200g

开水 200ml

中筋面粉 300g

温水 120ml

酵母粉 5g

白糖 适量（可根据个人口味调整）

[ 食谱详解 ]

1. 在碗中加入200克玉米面，用200ml的开水烫制，这样可使玉米面的口感更加细腻。

2. 接着，将玉米面与300克普通面粉混合搅匀。待其稍凉后（注意温度不要太高，以免烫死酵母），加入5克酵母和少许白糖促进发酵。

3. 使用120ml温水和面，边倒边搅拌至絮状后揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

4. 当面团发酵完成后，你会发现其内部呈现为蜂窝状。

5. 在面板上撒些干面粉，将发好的面团取出排气。揉至表面光滑后搓成细长条状，再切成大小均匀的面剂子。

6. 将小面剂子揉成馒头形状。这一步可多加，增加馒头的筋性和层次感。揉至面剂、底部光滑后，将其翻过来，双手搓成高高的馒头形状。

7. 将所有小面剂子揉成馒头形状后，盖上保鲜膜进行二次饧发30分钟。时间到后你将看到原本细高的面剂子变成了圆圆的馒头形状。

8. 在蒸屉上铺上拧干的湿笼布，放上玉米面馒头生坯。冷水上锅蒸制时需注意火候控制和水开后的蒸制时间。蒸制完成后关火焖5分钟再开盖。

如此这般操作后，我们便得到了光滑圆润、金黄诱人的玉米面发面馒头。它散发着淡淡的玉米香气，柔软又劲道。

通过玉米面与小麦面粉的搭配，既保留了各自面粉的营养价值又改善了口感体验实属一举两得。这种做法让玉米面的风味更佳、营养更丰富喜欢三姨的朋友们不妨收藏起来尝试一下!