炸麻花的做法 正宗老式麻花制作和配方

麻花，作为我国传统小吃的代表，深受百姓喜爱。它的口感各异，有的是香脆爽口的硬麻花，有的则是柔软细腻的软麻花。近些年，酸奶麻花的风味独特之处，让它在各大热门城市中都占有一席之地，尤其那些有售卖此类食品的摊位前，常常排起长队。这种酸奶麻花不仅是一种美食，更是一种带有地方特色的经典做法。

今天要分享的，正是这款广受欢迎的软麻花制作方法。它以发面为原料，口感，即化。由于揉面过程较长且水量充足，使得麻花在食用时绵软如面包般。这种特色小吃不仅适合作为日常零食，更在节日庆典时被用来招待客人，深受大家喜爱。

现在要教大家的是老式软麻花的制作方法。这款麻花味道经典，越嚼越香。它的外观金黄诱人，刚出炉时表面看似坚硬，但一口咬下却是酥脆的外皮和蓬松柔软的内里。由于水量丰富，即使放置较久也不会。只需在食用前稍作加热，便能恢复刚出炉的口感。口味方面，它是甜的，但如果你喜欢咸味，只需将白糖替换即可。这种口感和面包相似，连家里的孩子也十分喜欢。

对于已经有过制作麻花经验的朋友来说，这道菜的制作过程并不复杂。无论是硬麻花还是软麻花，拧麻花的技巧都是相通的。只要掌握了这一步，这道美食的制作就基本没有难度了。只要熟悉了配方比例，制作起来就能得心应手了。只需简单几步，你就能制作出这款老式麻花。感兴趣的朋友们可以收藏起来，有空的时候尝试一下。下面将详细介绍制作步骤。

【所需材料】

面粉600克、盐适量、酵母6克、泡打粉5克、白糖根据个人口味添加、鸡蛋2个、温水适量、蜂蜜30克、食用油40毫升。

【制作步骤】

1. 在盆中加入面粉、盐、酵母、泡打粉和白糖。

2. 磕入鸡蛋，加入蜂蜜和温水，搅拌成面絮状后加入食用油。

3. 揉成面团后移至案板上，像搓衣服一样把面疙瘩搓开，直至面团均匀细腻。

4. 揉至能拉出一张薄膜的程度。

5. 将面团搓成长条状后分成大小均等的面剂子。

6. 将每个面剂子整理成圆润的形状。

7. 搓成长条后放入盘子中，表面刷上一层油并盖上保鲜膜醒面20分钟。

8. 时间到后取出搓成细长条状，每两条为一组合并后向反方向搓上劲。

9. 将它们对折多来后将开头处放在中间即成一个麻花生坯。

10. 重复以上步骤制作所有麻花生坯后放在一边让其发酵至1.5倍大。

11. 起锅倒油待油烧到底部开始冒泡泡时下入发酵好的生坯先不要让它定型浮起来再用筷子不停地它反复翻面多次一直炸到两面颜色金黄即可出锅享用啦！

小贴士：

1. 这款麻花因为是发面食物在炸制过程中会释放空气膨胀不会往里面吸油所以不用担心吸油问题。

2. 醒面的20分钟是指面团在醒发前的静置时间并不包括发酵时间哦！