米豆腐的做法 米豆腐制作全过程及配方

厨艺交流：美味米豆腐的自制教程

大家好，今天我给大家带来一个厨房美食的分享，那就是如何制作一道口感细腻、可口的米豆腐。希望各位朋友在享受美食的也能感受到制作的乐趣。

在炎炎夏日里，这道美食绝对是消暑佳品。说起米豆腐的制作，或许很多人都会想到需要用到石灰水，但其实，不借助石灰水也能轻松完成。下面，让我们一同探讨下这种不寻常的制法吧。

准备以下食材：陈米250克、食用碱5克。

第一步：取陈米250克，仔细淘洗至无杂质，然后加入500克清水浸泡6小时，直至米粒变得轻触即碎。

第二步：将浸泡好的大米和清水一同放入打汁机中，打成细腻的米糊。随后，加入5克食用碱进行调和。

第三步：锅中加入1250克清水，待水开始冒出小泡泡、尚未沸腾时，倒入调好的米糊。转小火，并用锅铲不停搅拌。

第四步：持续搅拌至米糊变得透亮有光泽。此时加入一勺盐提味，再继续熬煮至米糊呈现片状流下的状态。这一过程大约需要15分钟。

第五步：将熬制好的米糊倒入容器中，使其表面平整，待其自然冷却至室温。

第六步：待米糊完全凝固后，脱模并切成小块，放入大碗中。

第七步：根据个人口味，适量添加生抽、香醋和辣椒油进行调味，搅拌均匀即可享用。

制作要点提示：

1. 熬制过程中需保持小火并不断搅拌，以免米糊粘锅。

2. 确保米糊熬煮至透明片状，这是米豆腐成型的关键。

至此，我们的米豆腐就制作完成了。其口感丝滑、即化，是夏日里的一道清凉佳肴。若想回顾整个制作过程，可参考“厨易”2020年5月20日发布的视频。

期待下期与大家再会，共同探索更多美食的秘密！