米饭夹生怎么补救 米饭夹生可以加水再煮吗

地域广袤，美食文化源远流长。北方偏爱面食，而南方人则钟爱米饭为主食。随着时代的发展，各地的美食文化不断融合，如今米饭已成为全国各地的共同之选。

在这个快节奏的时代，几乎每个家庭都拥有了电饭煲，与复杂的面食相比，蒸煮米饭变得简单快捷。尽管蒸米饭看似简单，但有时也会因为各种原因导致米饭夹生或过于湿黏。下面将与您分享几个小技巧，帮助您轻松解决这些问题，让白米饭洁白，糙米饭不硬。

**一、夹生饭的处理方法**

1. 使用筷子在夹生饭中扎出几个直通锅底的，根据夹生的程度加入适量的水。如果只是边缘部分夹生，则沿着边缘少量加入温水；若全部干燥夹生，则多加一些水（最多不超过一量杯），然后再次进行蒸煮，这样米饭就会变得香喷喷了。

2. 您也可以将电饭煲的内胆移至蒸屉上。在夹生饭上用筷子扎些，再加入一些温水，这样水分能更均匀地滋润米饭。上气后用中火蒸20分钟，这样米饭就能像新蒸的一样了。

**二、处理湿黏的米饭**

1. 当湿黏的米饭刚出锅时，趁热将其搅散，并开着盖子晾置一会儿，再次搅散以使水分蒸发。

2. 在米饭上放置一片面包，然后盖上锅盖继续焖煮5分钟。因为吐司面包具有很强的吸附作用，能将米饭中的多余水分全部吸走，从而使米饭恢复爽口喷香的口感。

**三、蒸煮米饭与糙米饭的水米比例**

1. 通常情况下，水面应高出米面一节手指的位置，大约为米与水的比例为1：1.2至1.4。您还可以加入少许米醋（约小半勺），这样蒸出的米饭将更加洁白蓬松，即使有剩余也较一般剩饭更耐存放。

2. 对于现在流行的糙米饭，虽然其因全谷粒的缘故含有皮层和胚芽而显得较为坚硬，但其实蒸煮时也有其技巧。糙米与水的比例约为1：1.7左右。为了达到更佳的口感，建议您在蒸前浸泡两小时，并适当延长蒸煮时间——一般米饭蒸煮四十分钟即可熟透，而糙米饭则需要一个半小时。许多现代电饭煲都配有量杯和相应的加水刻度线，以指导您如何为不同种类的米添加适量的水。

**小贴士**

无论何种米饭，当电饭煲的煮饭键跳转至保温键时，请不要立即打开锅盖。继续保温焖煮5-10分钟会使米饭更加香浓且口感绵软。这个低温焖的过程能够进一步提升米饭的香气和口感。