鱼翅怎么泡发 鱼翅怎样泡发最好

导语：在众人眼中，孩子的成长总是令人瞩目，尤其是他们的身高。每当提及此，不得不提我那刚上初中的弟弟，他在班里算是高个头，总是能引起众人的注意。

每逢我去学校接他，总会有不少家长好奇地询问，他年纪轻轻何以长得如此高大。这其中，除了遗传的因素，我想，与他日常的饮食习惯密不可分。弟弟年仅14岁，身高已达一米七，而这背后，有一道他钟爱的菜肴起到了关键作用——鱼翅排骨汤。

从小到大，他对这道菜情有独钟，即使吃再多也不会觉得腻烦。大家都知道鱼翅含有丰富的胶原蛋白，对身体的生长发育有着不可忽视的作用。而他特别钟爱鱼翅排骨汤，想必也是因为它那独特的营养价值。

鱼翅与排骨的搭配，可以说是营养的完美结合。不妨你也试着动手做一做吧，让家人共享这道美味又营养的佳肴。

鱼翅排骨汤

作者：tgcyy

配料：

干鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、适量精盐、1段葱、1块姜、少许胡椒粉。

步骤：

1. 准备好主料，将鱼翅和排骨备齐。

2. 鱼翅用冷水泡发24小时，直至泡软后撕开，再用小火煮30分钟，换水再煮30分钟，直至完全熟透。

3. 排骨进行焯水处理。

4. 焯水后的排骨用清水洗净，备用。

5. 在砂锅中放入料酒、葱段、姜块、排骨和已熟透的鱼翅。

6. 大火煮沸后改用小火慢炖1小时，直至汤汁浓郁。

7. 炖至排骨软烂后，撒上葱末、胡椒粉和适量盐进行调味。

烹饪小知识：

鱼翅在烹饪前为白色，煮熟后呈现半透明或全透明的状态，其口感韧度极佳。真正的鱼翅是鲨鱼鱼鳍中的细丝状软骨，购买时需仔细辨认。市面上的合成粉丝多为金，即使泡发煮熟，颜色仍会呈现淡或黄褐色，与真正的鱼翅在颜色上有明显区别。