叶菜类蔬菜有哪些 叶菜类蔬菜有100种

大白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、小白菜、青菜、甘蓝、生菜等蔬菜，都是我们日常餐桌上的常见食材。接下来，让我们一起来了解一下它们的特性和食用价值。

大白菜，学名“白”，具有悠久的历史，是我国原产蔬菜。其叶片可供炒食、生食、盐腌、酱渍，是冬季的主要蔬菜。

紫背天葵，其叶片呈深绿色，叶背为紫色，具有独特的用价值。其栽培和种植简单，适宜在各种土壤环境中生长。

抱子甘蓝是芸苔属的一种蔬菜，以其小巧的形态和丰富的营养价值受到人们的喜爱。其蛋白质含量高，是结球叶菜中的佼佼者。

羽衣甘蓝是一种园艺变种，其形态与卷心菜非常相似，但更为美观。其营养丰富，含有大量的维生素C和矿物质。

紫甘蓝也是甘蓝的一种变种，其外叶和叶球都呈紫红色，营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质。

小白菜、青菜等蔬菜，是人们日常生活中的常见食材，其口感鲜嫩，营养丰富，可以炒食、煮汤、凉拌等。

韭菜、韭黄、蒜苗、芹菜等蔬菜，都具有独特的香气和口感，是烹饪中常用的佐料。它们不仅可以增加菜肴的口感，还具有健胃理气的功效。

菠菜、龙须菜、油麦菜等蔬菜，富含维生素和矿物质，具有很高的营养价值。它们可以生食、炒食或做汤，都是非常健康的食材。

冲菜、贡菜、芥兰、芥菜等蔬菜，虽然口感略有不同，但都具有独特的香气和风味，是烹饪中的佳品。

木耳菜是一种营养丰富的蔬菜，其口感清脆爽口，可以搭配各种食材一起食用，增加菜肴的口感和营养价值。