菜花炒肉怎么做 麻婆豆腐的家常做法

豆腐的丰富营养价值，内含多种维生素和矿物质，尤其是钙、铁、锌等元素含量丰富。它能够有效补充所需的各类营养素，对增强机体免疫功能具有显著作用。豆腐中还含有大量优质蛋白质，有助于预防和治疗低蛋白血症引发的疾病，如低血压、贫血、眩晕等症状。其质地鲜嫩，易于消化吸收，对于婴幼儿和老年人等肠胃功能较为虚弱的，常吃豆腐有助于促进消化，起到健脾和胃的效果。

主料：

大豆腐450g

调料：

郫县豆瓣酱、蒜末、花椒粉、十三香、酱油、味精、盐、食用油、姜片、葱花

制作步骤：

1. 将大豆腐切割成约1厘米见方的小块。

2. 锅中烧水，水开后放入豆腐焯水1分钟，捞出过凉水后装盘备用。

3. 热锅加油，爆香葱花和姜末，加入郫县豆瓣酱炒出香味。

4. 加入清汤、盐、酱油、十三香和花椒粉。

5. 将准备好的豆腐放入锅中，炖煮2分钟。随后以水淀粉勾芡，加入味精调味。

6. 炒匀后出锅装盘，撒上葱花即可。

鸡肉的营养价值与功效颇多

鸡肉富含蛋白质、钙、磷、铁以及各种维生素和脂肪，为提供丰富的营养元素。它是标准的低脂肪高蛋白食品。但需注意，鸡肉不宜与鲤鱼、李子、狗肉和菊花同食。

主料：

半只鸡（不拘品种）

调料：

生抽、麻油、食用油适量，姜片

制作步骤：

1. 洗净半边鸡肉，沥水备用（切记不要切块）。

2. 使用大锅，装入八分满水（确保水量足够覆盖鸡肉）。

3. 将鸡肉放入锅中，加水完全覆盖鸡肉，加盖大火煮（确保水完全覆盖鸡肉）。

4. 水开后继续煮1-2分钟，然后熄火。不要开盖，让鸡肉在热水中自然焖熟。

5. 准备蘸酱：剁姜成蓉，热油后关火倒入生抽，与姜蓉混合，加入麻油和葱花调味。

6. 待水温降至约50度时，开盖取出鸡肉。这个过程可能需要较长时间。

7. 将鸡肉放入冷开水或冰开水中浸泡，直至完全冷却。然后架起鸡肉，沥干水分。

8. 切块装盘，搭配自制姜酱蘸食（确保鸡肉内部仅有少量红丝，表示已熟透）。

菜花的营养价值高于一般蔬菜

菜花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维以及多种维生素和矿物质如钙、磷、铁等。其质地且易于消化吸收，特别适合中老年人、小孩及脾胃虚弱者食用。

主料：

五花猪肉一块、菜花一斤、青红辣椒各一个、生姜、葱、蒜

调料：

盐适量、十三香、料酒、生抽、耗油和食用油

制作步骤：